Será um jantar para apenas 20 pessoas em que o melhor da cozinha kabuki casará na perfeição com os vinhos Domaine Armand Rousseau. Acontece já no próximo dia 28 de Maio, e terá um menu desenhado em exclusivo para a ocasião.

O chef Sebastião Coutinho aplicou-se em torno de uma tarefa exigente, mas muito compensadora: criar um menu que acompanhasse 7 referências diferentes de um dos mais prestigiados produtores da região da Borgonha. Depois de várias tentativas, testes e experimentações, o cozinheiro conseguiu encontrar as combinações perfeitas entre os sabores japoneses e os vinhos franceses, que irão ser apresentadas no próximo dia 28 de Maio no KABUKI Lisboa. Equilíbrio, harmonia e surpresa estão garantidos ao longo de toda a experiência, que apenas poderá ser provada neste jantar inédito.

ROBATAYAKI
GINDARA NO MISO – bacalhau negro – miso
Gevrey-chambertin 2021

NAMAMONO
KAISENDON – toro – ikura – negitoro
Clos Gevrey-Chambertin 1er Cru “Les Cazetiers” 2021

YAKIMONO
SAKANA YAKI – salmonete – kimchi
Charmes-Chambertin Grand Cru

NABEMONO
SUKIYAKI – porco preto ibérico – gema curada
1er Cru Clos Saint Jacques 2021

GYOZA
GYOZA – borrego
Clos De La Roche Grand Cru 2021

NIKU
COSTELA WAGYU – teriyaki
Clos De Bèze Grand Cru 2021

KAGOSHIMA A5 – wagyu japonês A5/
Chambertin Grand Cru 2021

KANMI
SORBET – Shiso – Lima/

O jantar começa às 19h00, no Experience, no primeiro andar do restaurante, e tem o valor de 490€.

O Domaine Armand Rousseau é um dos mais lendários produtores de vinhos do mundo. Foi criado no início do século XX por Armand Rousseau, que herdou vários lotes de vinhas localizados na localidade de Gevrey-Chambertin, na Borgonha. Após a morte de Armand em 1959, seu filho, Charles Rousseau, assumiu a propriedade, continuando a aquisição novas vinhas, principalmente Grand Crus, começando a ponte com os mercados internacionais. Desde 1982 o Domaine é administrado pelo filho de Charles, Eric, que, recentemente, passou a contar com a ajuda de sua filha, Cyrielle. Atualmente, a propriedade possui aproximadamente 15 hectares, e os proprietários usam, cada vez mais, uma abordagem orgânica e natural na propriedade.