A Casa do Gadanha organiza no dia 20 de abril, sábado, um jantar de celebração do seu segundo aniversário, que leva a Estremoz o chef Bruno Caseiro, do grupo Cavalariça, e Francesco Ogliari, do restaurante Tua Madre, em Évora. Este será um evento muito especial, que reúne três chefs que têm em comum a paixão e respeito pelos produtos alentejanos, mas que os trabalham seguindo técnicas e filosofias diferentes. O menu de seis momentos será revelado apenas na noite do jantar, mas uma coisa é possível esperar: os sabores intensos e a cozinha de conforto que só o Alentejo consegue proporcionar.
“São já dois anos da Casa do Gadanha e quisemos comemorar da melhor maneira possível – recebendo amigos em casa e oferecendo momentos únicos a quem nos visita. O Bruno e o Francesco são dois profissionais e amigos que admiro muito, e será um gosto imenso tê-los comigo nesta noite de celebração, na cozinha da Casa do Gadanha”, refere Ruben Trindade Santos, chef do restaurante Casa do Gadanha. “Juntos, decidimos que o menu será surpresa. Queremos proporcionar uma experiência diferenciadora e desafiar quem estiver connosco nesta noite a tentar adivinhar quem fez o quê. Não será apenas um jantar, mas um convívio, que espero repetir muitas mais vezes”, conclui.
Responsável pelos restaurantes Cavalariça, na Comporta, Lisboa e Évora, Bruno Caseiro formou-se em Psicologia e trabalhou durante 10 anos em Recursos Humanos, antes de trocar tudo pelo seu amor à cozinha. Trabalhou de perto com o chef Nuno Mendes, no restaurante O Viajante, em Londres, que viria a ganhar uma estrela Michelin, e passou ainda pela abertura da Taberna do Mercado, também na capital inglesa. Integra a equipa do Cavalariça em 2017, onde se mantém até agora, apresentando propostas que são uma autêntica viagem de redescoberta aos sabores alentejanos.
Natural de Itália, Francesco Ogliari abre o restaurante Tua Madre, em 2020, depois de passar por três restaurantes em Lisboa. Aqui, no seu espaço, localizado no centro de Évora, o chef consegue trabalhar tranquilamente nas suas criações, que são a combinação perfeita entre a matriz da cozinha italiana e os produtos alentejanos. No Tua Madre é possível provar o equilíbrio perfeito entre a identidade e tradição italiana do chef, com a homenagem e utilização dos produtos que encontra ao seu redor e que são tão próprios do nosso Alentejo.
O menu de seis momentos poderá ser acompanhado com as sugestões vínicas do Cabeças de Reguengo, um projeto de João Afonso, jornalista e crítico de vinhos. Da região de Portalegre, Cabeças de Reguengo assume-se como um pequeno produtor que recria os velhos métodos e técnicas tradicionais de produção, com destaque para a ausência de químicos e pelos processos mínimos de vinificação.
O jantar de celebração dos dois anos da Casa do Gadanha tem o valor de 75€, sendo a harmonização vínica opcional, com o valor de 35€. Os lugares são limitados e as reservas devem ser feitas através do contacto telefónico: 268 249 790.
RUBEN TRINDADE SANTOS, CHEF EXECUTIVO DO RESTAURANTE CASA DA GADANHA
Com uma vasta experiência no mundo da cozinha, Ruben Trindade Santos formou-se na Escola de Hotelaria e Turismo do Estoril, antes de passar por alguns dos restaurantes mais relevantes do panorama gastronómico português, como o Pragma By Fausto Airoli, o Feitoria (1*Michelin), no Altis Belém, na altura dirigido pelo chef João Rodrigues, de quem foi braço direito, e o restaurante Ocean (2*Michelin), no Vila Vita Parc. Seguiu-se um período internacional, que teve início em Londres, no restaurante Viajante de Nuno Mendes, na altura com 1*Michelin, passando depois para a América Latina, onde esteve em dois restaurantes distinguidos pela The World’s 50 Best Restaurants na Bolívia (restaurante Gusto) e Chile (restaurante Boragó). Regressa a Portugal em 2017, e integra o projeto de Michele Marques, a Mercearia da Gadanha, em Estremoz. Juntos, abrem cinco anos depois, a Casa do Gadanha, também em Estremoz, que reúne a comodidade de uma casa de campo na cidade, com a riqueza gastronómica da região, através do restaurante, liderado por Ruben. A sua cozinha transmite o respeito pelas tradições, com uma abordagem internacional, fruto do seu percurso e viagens pelo mundo.
