Abriu, originalmente, na Aldeia da Praia, em Colares (Sintra), mas em 2023 ganhou nova localização. Enrico Signoretti, Jasbhagat Singh e Tanpreet Singh, os sócios fundadores do restaurante, decidiram mudar-se para Cascais, a convite de Duarte Norton, proprietário da guesthouse Legasea, e por aí ficaram desde então.

Com dois pátios, três salas e um terraço agradavelmente decorados, a Souldough surpreende imediatamente pelo espaço, mas a verdadeira experiência italiana só começa quando a carta chega à mesa.

São cerca de 20 as opções de pizza de fermentação lenta (36h especificamente), feitas no tradicional forno de lenha, com ingredientes frescos, equilibrados e de qualidade. Todas elas vegetarianas ou vegan, para comer à mão, já que aqui não entram talheres.

Entre as deliciosas novidades, encontramos a ousada Valentina (mozzarella, tomate semi seco, cebola vermelha, ricotta, molho de tomate asado picante, coentro, raspa de limão), e, disponíveis apenas durante os meses de verão, a Summertime in Napoli (creme de ricotta e hortelã, provola, tomate semi-seco, hortelã, curgete marinada) e a La Mediterranea (mozzarella, molho de ricotta, tomate semi seco, beringela, ricotta salgada). Duas maravilhas que levam ao prato a frescura que a estação pede.

A Souldough está aberta de terça a domingo, para almoço e jantar e todas as reservas podem ser feitas através do site ou do 964 108 136.