Comida real para pessoas reais, assim é o mote de boas vindas ao mais recente restaurante com paragem obrigatória em pleno coração de Cascais. Vivre é uma experiência a ser vivida com a alma e o coração. Não é somente mais um espaço que surge numa época de expoente máximo da cultura dos alimentos saudáveis. É um must go, must eat, uma nova forma de estar no mundo gourmet- É uma viagem de sabores por confeções únicas, meticulosamente pensadas e elaboradas pela reconhecida chef Amabile, especialista em gastronomia saudável, que confere ao espaço uma autenticidade e qualidade reconhecida e cuja prioridade é dar a provar a melhor comida saudável.
O nome Vivre, (em francês Viver) nasce numa viagem de férias do fundador do espaço, Eduardo Volpato, à comuna de Grenoble, em França, uma região conhecida pela sua qualidade de vida e pela alta esperança de vida dos seus habitantes. Inspirado pela forma como as pessoas em Grenoble vivem em harmonia com a natureza e valorizam uma alimentação saudável e equilibrada, Eduardo, encontrou o nome perfeito para representar o seu novo conceito gastronómico: “O Vivre é a concretização de um sonho e de uma filosofia de vida que acredito profundamente: comer é um ato de amor e deve ser algo que nutre o corpo e a alma. Inspirado pelo estilo de vida saudável que encontrei em Grenoble, o Vivre nasceu para oferecer às pessoas comida real, feita com ingredientes biológicos e de origem local. Este novo espaço é mais do que um restaurante; é um convite para viver de forma consciente, saboreando pratos que refletem o respeito pela natureza e pela saúde. Espero que se torne um local onde as pessoas se sintam acolhidas, inspiradas e motivadas a viverem melhor através da alimentação”, refere Eduardo.
Com o foco viver bem através de uma alimentação consciente e natural, Vivre foi criado também para respeitar todos os estilos de vida. A ementa é prova disso: elaborada com ingredientes frescos e biológicos, incluindo opções vegetarianas, veganas, mas também pratos com carne e peixe. Inspirado pela filosofia “a minha comida é o meu remédio”, Vivre procura transformar as refeições em momentos de bem-estar, com uma abordagem consciente à alimentação. Os principais alimentos utilizados são biológicos e de origem portuguesa, reforçando o compromisso do restaurante com a qualidade e a sustentabilidade.
A localização no centro de Cascais, foi eleita com base em duas grandes estratégias. Primeiro por ser uma região que valoriza o estilo de vida saudável e de qualidade e depois por estar ao lado de um outro grande projeto do fundador, o SEVENth Brunch, permitindo, que ambos os espaços partilhem clientes, que valorizam uma alimentação consciente e experiências gastronómicas únicas. Ter o Vivre e o SEVENth lado a lado reforça a missão de Eduardo Volpato em oferecer opções que promovam o bem-estar e a boa alimentação.
Os 150 m² foram cuidadosamente distribuídos para oferecer conforto e um ambiente acolhedor aos clientes. O mesmo acontece com a decoração, que se inspira na simplicidade e na ligação à natureza. Cada elemento é pensado para trazer um toque de elegância, mas sem deixar de ser um espaço onde todos se sintam confortáveis e em harmonia. Um mood, que reflete a essência da comida do Vivre: saudável, natural e consciente e no qual são utilizados elementos naturais, como madeira, e plantas, que balançam na perfeição com os tons terracota e verdes criando um ambiente acolhedor e relaxante. Destaque ainda para a iluminação suave e alguns detalhes em tons neutros, que promovem uma atmosfera calma e convidativa.
Aberto de quinta a segunda-feira, das 11h às 22h30, o Vivre tem capacidade para 50 pessoas no interior e 40 no exterior, numa esplanada muito convidativa, proporcionando um ambiente agradável e espaçoso, tanto para refeições em dias ensolarados como para momentos mais intimistas no interior.
Diferenciadora e única a ementa é vasta e elaborada pela chef Amábile Kolenda, com bacharel em Gastronomia e especialista em gastronomia funcional com mais de 10 anos de experiência e mais de 130 mil seguidores nas redes sociais, onde ensina as pessoas a alimentarem-se com mais saúde. Amábile foi escolhida pelo seu conhecimento profundo em alimentação consciente e saudável. A sua paixão pelos alimentos e a sua abordagem inovadora para pratos que nutrem o corpo tornam-na a escolha perfeita para projetar a cozinha do Vivre. Prova disso são dois dos pratos mais pedidos: o Gianna, um parmegiana de lombo de vitela panado em farinha panko, servido com molho de tomate assado e queijo mozzarella, arroz selvagem com cúrcuma e avelãs tostadas, farofa de panko e salsa (contém glúten e lactose) 15€. E o Cacusso, um filete de tilápia grelhado servido em cama de puré de batata-doce laranja, vinagrete com sementes de girassol e azeite de ervas (sem glúten, sem lactose) 14€. Destaque ainda para as variadas entradas como a Espiga, costeletas de milho cozido, marinada em raspas de lima e paprika fumada , servida com maionese vegan de lima, €7 e o Haram queijo halloumi grelhado servido com vinagrete de tâmaras, salada de tomates marinados, manjericão, sarraceno crocante e pão de fermentação natural €8. Quanto às sobremesas a Musa Banana grelhada, crocante de nozes, gelado artesanal e doce de leite feito com millet e açúcar de coco €7 e o Amazonia, tarte com recheio de caju e coco, calda de açai e frutos vermelhos e base de aveia €8 são duas das várias sugestões, que prometem ser o remate perfeito. Nota ainda para os sumos naturais, os Mocktails, Cocktails, a Kombucha e Sodas, cervejas e vinhos, todos artesanais.