William Restaurant lança pairing não-alcoólico

O William Restaurant, icónico destino gastronómico com morada no Reid’s Palace Belmond Hotel, acaba de lançar uma novidade pioneira na Madeira: um pairing não-alcoólico desenvolvido pelo chef Executivo Criativo, José Diogo Costa. Esta nova proposta do restaurante detentor de uma estrela Michelin pretende elevar a sua proposta culinária a um nível sem precedentes na ilha, combinando inovação, sustentabilidade e inclusão.

Inspirado pelas práticas de sustentabilidade e pela filosofia do desperdício zero, o chef José Diogo Costa criou bebidas únicas a partir de ingredientes reaproveitados entre os vários restaurantes da unidade hoteleira, tal como a batata-doce, melancia e soro de leite, celebrando sabores inesperados e técnicas artesanais. Uma novidade que reflete o compromisso do William Restaurant com a excelência gastronómica e o respeito pelo planeta, proporcionando uma alternativa sofisticada às harmonizações tradicionais. “Com este pairing não alcoólico, queremos ir além do tradicional, criando uma experiência inclusiva, inovadora e sustentável que surpreenda os nossos clientes. É a união perfeita entre criatividade e consciência, onde cada bebida conta uma história e reflete o nosso compromisso com o respeito pelos ingredientes,” afirma José Diogo Costa.

Este pairing inclui criações como kombucha personalizada, kwass sem álcool feito de pão reaproveitado ou bebidas lacto-fermentadas que resgatam a essência dos ingredientes locais. Cada bebida é cuidadosamente desenvolvida para complementar os pratos do William Restaurant, resultando numa harmonia de sabores que enriquece a experiência gastronómica. O chef destaca: “A simplicidade é o que define a nossa abordagem. Trabalhamos com produtores locais e adotamos práticas éticas e sustentáveis para criar combinações que respeitem os ingredientes e encantem os nossos clientes”. Este inovador pairing não alcoólico não só promove saúde e bem-estar, como também oferece uma experiência mais inclusiva, permitindo que todos os clientes possam assim desfrutar de harmonizações únicas. A par disso, o foco neste tipo de práticas sublinha o compromisso do Reid’s Palace com a redução do desperdício alimentar e o apoio à produção local.

Ao ser o primeiro restaurante na Madeira a lançar um pairing não alcoólico, o William Restaurant reafirma o seu lugar como líder em inovação e sustentabilidade na alta gastronomia. Esta iniciativa vem consolidar também a missão do Reid’s Palace quanto a oferecer experiências gastronómicas memoráveis, alinhadas com os valores da Belmond e a promessa global desta marca hoteleira de preservação do meio ambiente.

Quinta-feira, 30 Janeiro 2025 12:35


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