Aqui ficam alguns exemplos para abrir o apetite: na Pousada Mosteiro de Guimarães há borrego montanhês estufado lentamente com sabores tradicionais, castanhas e abóbora; na de Viseu a refeição começa com uma terrina de porco com molho de coentrada; e na do Palácio de Queluz há farófias com creme de baunilha, canela e amêndoa crocante.
Na Pousada de Lisboa, a carne de vaca é rainha, propondo-se vazia maturada a 60 dias com arroz de grelos e chouriça de cebola, batata com molho de especiarias e à brás de legumes.
Já no Castelo de Palmela, há para saborear sopa caramela composta por enchidos e carnes de porco. E no Convento de Vila Viçosa as propostas incluem estaladiço de queijo de Serpa com ameixas Rainha Cláudia. Quanto a Tavira, do menu fazem parte griseus à algarvia.
