O jantar começa com o Croquete de rabo de boi, que faz parte da ementa da Sala de Corte, a que se segue a Empada de mão de vaca, do RIF Beef and Wine onde Rui Martins cozinha.  Depois chega o Tártaro de novilho, da casa, e o Ravioli de língua de vaca, do convidado.

Para sobremesa, não há carne, mas sim Briza do Liz, amêndoa e limão, pela mão do atual Chefe Cozinheiro do Ano, e Pina Colada, a sobremesa que Rui Martins criou quando participou no certame.

briefing@briefing.pt