O projeto surgiu em 2021, quando a CAL decidiu adquirir os peros e as maçãs biológicas da localidade para produzir esta bebida. Até ao momento, foram produzidas cerca de 1.100 garrafas de 75cl , na Sidraria do Santo da Serra, pertencente ao governo regional.

O presidente da Direção da CAL, Manuel Gonçalves, afirma que esta é uma conquista de todos os produtores de sidra, que, “num esforço conjunto, não deixam morrer uma tradição, tanto de produção, como de consumo”.