O objetivo deste projeto é desafiar os chefes a cozinhar fora da sua zona de conforto: já foi assim com Kiko Martins, Ljubomir Stanisic e Marlene Vieira.
Vasco Coelho Santos propôs um menu que inclui pratos confecionados com raiz de cerefólio, pepino, funcho, beterraba, avelãs e boletos. A harmonização faz-se com vinhos António Maçanita de três regiões, Douro, Alentejo e Açores.
