De acordo com o chef, desta forma é possível apresentar uma maior variedade de criações a um público mais alargado. “O momento de consumo de almoço pede pratos mais descontraídos e ainda mais democráticos, de acordo com o conceito que criámos logo desde início. Assim, todas as semanas tenho a possibilidade de criar e dar a conhecer novas experiências”, salienta Rui Silvestre.
O Quorum apresenta-se como um espaço contemporâneo e sofisticado, mas simultaneamente acolhedor e inserido numa lógica mediterrânica saudável e natural, visível nos materiais (a madeira) e nos planos verticais ajardinados. Na parte superior do espaço situa-se uma área de bar e finger food, enquanto na parte inferior se encontra o restaurante.