Ao vivo, o chefe prepara um menu de três rounds composto por três opções de entradas, três opções de degustação de sushi e duas sobremesas.
Em resposta, o barmen prepara, também ao vivo, os cocktails que harmonizam as sugestões do sushimen. Cada round corresponde a um cocktail, a saber, Itadakimasu, Saketini e Sakura.
