O Tapisco, de Henrique Sá Pessoa, acaba de celebrar o primeiro ano desde que levou, ao Príncipe Real, em Lisboa, o conceito de “cozinha ibérica”. E, para celebrar a data, o chef anunciou a chegada ao Porto. O lugar e o dia de abertura é que ainda estão no segredo dos deuses.
“Termos avançado com metade da carta espanhola foi arriscado, no que toca a mantermos a autenticidade, no produto e nas receitas. Porque uma coisa é seres inspirado por uma cozinha de outro país ou região, outra é seres fiel e reproduzires receitas com todo o rigor… “, recorda o chef.
Quinta-feira, 01 Março 2018 10:17
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