Para abrir o apetite, a chefe Laura Schneider levanta o véu sobre a receita: “folhas de pasta fina fresca, intercaladas com um acetinado bechamel, um apuradíssimo ragù e lascas de queijo parmiggiano-reggiano gratinado que sai a fumegar do forno”.
“A nossa lasanha é especial, porque segue os padrões tradicionais italianos. É feita de forma bem tradicional com o nosso Ragú alla Bolognese – leva cerca de três horas, no mínimo, para ficar pronto. A lasanha é um dos meus pratos favoritos e comia bastante quando morava em Florença, pelo que tentei recriar os sabores das trattorias e osterias da cidade”, explica.
