O Cusco Bar, localizado no piso superior do Hilton Porto Gaia, apresenta a sua nova carta de primavera-verão, uma proposta contemporânea que cruza a alma peruana, os produtos regionais e a influência das técnicas japonesas, dando forma a uma cozinha nikkei vibrante, fresca e cheia de personalidade.
Pensada para os meses mais quentes, a nova carta valoriza a sazonalidade dos ingredientes, os sabores marcantes e uma abordagem mais leve e descontraída à mesa. Nesta renovação, a filosofia de partilha assume um papel ainda mais central, com combinações desenhadas para serem desfrutadas em grupo, num ambiente cosmopolita com vista privilegiada sobre o Douro e a Ribeira do Porto.
Organizada em diferentes momentos — snacks, crudos e ceviches, plancha e sobremesas — a nova proposta gastronómica reforça a identidade do Cusco Bar, num diálogo contínuo entre o Peru, o Norte de Portugal e a criatividade da chef Ana Costa. Entre as sugestões da carta destacam-se a Mandioca com guacamole de wasabi, o Bolinho de bacalhau com maionese de ají amarillo, o Tiradito de salmão com kefir, inhame e huacatay e o Tiradito de lírio com yuzu, rocoto e coentros, o Lombo de bacalhau com cuscos de Vinhais, bulhão pato e green mojo, e o Arroz criollo de polvo e camarão com ají de rocoto. Nas sobremesas, sobressaem propostas como Arroz, coco e lima kaffir, o já emblemático Bolo “três leches”, clássico da América Latina, e a Mousse de chocolate, dulce de leche e crocante de quinoa.
Desenhada com base na sazonalidade dos ingredientes e na vontade de refrescar a oferta, a carta mantém também alguns pratos já clássicos, que os clientes esperam encontrar quando regressam ao restaurante.
O resultado é uma ementa fresca, criativa e marcada pela fusão entre os sabores do Peru e os da tradição portuguesa, com maior incidência nos produtos da região norte, sempre com grande foco na experiência de partilha.
A acompanhar a nova proposta de cozinha, o Cusco Bar apresenta também uma nova carta de bebidas inspirada no legado do Império Inca. Partindo de Tawantinsuyu — expressão em quíchua que significa “as quatro partes unidas” — o menu organiza-se em quatro perfis de sabor: cítrico, herbal, frutado e picante. Cada suyu, ou território, apresenta quatro cocktails, criando um paralelismo com as quatro regiões do antigo império, permitindo ao cliente navegar a carta de forma intuitiva e imediata.
Alguns cocktails estão disponíveis em versão alcoólica e não alcoólica, refletindo uma abordagem contemporânea ao consumo e uma atenção crescente a propostas de baixo teor alcoólico. Em sintonia com a forte ligação do bar à gastronomia, a carta de bebidas do Cusco Bar integra diversos ingredientes do universo culinário, como aipo, orégãos e louro, em propostas originais cheias de sabor, cor e personalidade, mas sempre descomplicadas.
Inaugurado em agosto de 2024, o Cusco Bar faz parte da oferta de restauração do Hilton Porto Gaia e propõe uma experiência em que gastronomia, mixologia e um ambiente cosmopolita descontraído se cruzam com a vista sobre o Douro e a Ribeira do Porto. Mais do que um restaurante-bar, o Cusco afirma-se como um ponto de encontro entre as cozinhas da América Latina e Portugal.
