Novo mês, novo almoço n’A Cozinha do Paço, restaurante gastronómico da Fitapreta, com um convidado especial. Desta feita, a cozinha liderada por Afonso Dantas recebe Vítor Adão, do lisboeta Plano, para uma refeição a quatro mãos,regada por bons vinhos. O almoço acontece no domingo, 27 de julho, e faz parte da iniciativa que todos os meses leva ao Paço do Morgado de Oliveira, à companhia do chef da casa e do produtor e enólogo António Maçanita, vários cozinheiros de topo, portugueses ou estrangeiros.
Da horta à mesa, do rio ao mar. É este o lema dos almoços organizados no Alentejo, cujo objetivo passa também por desafiar a equipa d’A Cozinha do Paço, nos arredores de Évora, a pensar, ainda com mais liberdade, a forma como se viveu e se comeu, durante séculos, neste imponente edifício. Uma construção do século XIV, recuperada nos últimos oito anos por arqueólogos e historiadores, onde mora a adega da Fitapreta e também o seu restaurante de fine dining, inaugurado em fevereiro de 2025, com uma carta de vinhos feita a partir da biblioteca de António Maçanita.
É a primeira vez que o madeirense Afonso Dantas e o transmontano Vítor Adão se cruzam numa cozinha, mas o chef do Plano já não é um estranho à casa que o vai receber. “Conheço o António Maçanita há, pelo menos, 10 anos. Já tinha cozinhado na Fitapreta e é sempre um prazer voltar e continuar a fazer parte da história deste projeto que tem evoluído tanto e que é tão especial”, diz o chef. Já Afonso Dantas confessa-se um admirador do trabalho de Vítor Adão. “Gosto da maneira genuína como fala de Trás-os-Montes. Cozinhar lado a lado com o Vítor é celebrar as raízes, a autenticidade e tudo o que nos liga à memória.”
Pela mesa vão desfilar vários pratos que celebram as regiões representadas pelos dois chefs. “Será uma sinfonia entre Alentejo e Trás-os-Montes”, sublinha Afonso Dantas. O menu tem o preço fixo de 195 €, com harmonização de vinhos, uma seleção feita a partir das referências das quatro regiões onde António Maçanita produz vinho (Alentejo, Douro, Porto Santo e Pico).
Esta iniciativa segue pelos próximos meses, sempre ao almoço, com convidados diferentes, que vão cozinhar lado a lado com Afonso Dantas até ao final do ano.
