O Bonança, restaurante situado na histórica Associação Naval de Lisboa, em Belém, prepara-se para a estação quente e dias longos com uma carta renovada que assinala uma evolução na cozinha do chef Pedro Amendola. Mais fresca, clássica na base e contemporânea nos detalhes, a proposta aprofunda a ligação ao mar, à costa portuguesa e à mestria da grelha, reforçando uma identidade gastronómica que encontra no produto o seu principal ponto de partida.

“A carta reflete uma evolução natural da cozinha que queremos fazer no Bonança: mais fresca, mais direta e cada vez mais ligada ao mar. O produto é o ponto de partida, sobretudo o peixe da costa portuguesa, que tratamos com respeito e técnica, muitas vezes na grelha, para valorizar o sabor na sua forma mais pura. Há uma base clássica, portuguesa, mas também uma vontade de trazer leveza, detalhe e modernidade a cada prato”, afirma o chef Pedro Amendola.

Num restaurante em que o Tejo é cenário e o mar é inspiração, a nova carta e a estreante montra de peixes e mariscos prometem pôr o Bonança nas bocas do mundo – ou pelo menos de Lisboa! Mais do que um elemento visual, esta montra assume-se como pilar desta nova fase: todos os dias, o restaurante recebe o melhor que a costa portuguesa tem para oferecer, de acordo com a sazonalidade e a disponibilidade do produto, convidando os clientes a descobrir a frescura do dia ainda antes de chegar à mesa.

A carta anterior já revelava uma forte ligação ao peixe e ao marisco, mas esta nova etapa dá-lhe uma expressão mais visível, direta e envolvente. Na montra, o produto apresenta-se sem artifícios e muda ao ritmo da costa portuguesa, com referências como linguado, pregado, salmonete, pargo, cantaril, robalo, dourada, camarão tigre, carabineiro, polvo, percebes ou camarão de Espinho. A partir daí, a cozinha assume o leme: cada peixe é tratado com respeito, técnica e precisão, para preservar a pureza do sabor e valorizar o produto no seu melhor momento.

Dando continuidade à identidade do restaurante, a nova carta aprofunda a sua vocação marítima e mantém o espírito de partilha, e o respeito pela memória gastronómica portuguesa. Entre entradas, pratos principais de peixe e carne, arrozes, e sobremesas, a proposta navega entre receitas clássicas e apontamentos contemporâneos, sempre com atenção à frescura, sazonalidade, sabor e ao prazer de uma experiência gastronómica que se quer repetir.

Entradas como o crudo de lírio dos Açores, o carpaccio de atum rabilho, as ostras com vinagrete, as amêijoas à Bulhão Pato, as gambas à guilho, a salada de polvo ou o lobster roll mostram como a carta continua a navegar entre frescura, mar e partilha. Nos principais, o bife de atum, a tranche de peixe do dia grelhado, o polvo, a feijoada de lulas ou a salada de atum e verdes convivem com arrozes que continuam a ser um dos pilares da casa, como o arroz malandro de carabineiro e limão, o arroz malandro de lingueirão ou o arroz de limão com filetes de peixe galo.

Esta evolução gastronómica surge em plena sintonia com o espaço envolvente. Instalado na Associação Naval de Lisboa, o clube náutico mais antigo de Portugal e da Península Ibérica, o restaurante vive de frente para o Tejo e para a memória das grandes viagens portuguesas. A história do edifício, a vista sobre a Doca de Belém, o Padrão dos Descobrimentos e o rio criam o enquadramento ideal para uma carta que se inspira no mar, nas rotas, nos ventos e na ideia de descoberta.

Com dois pisos, diferentes ambientes, esplanada e vista privilegiada sobre o rio, o Bonança convida a viver a refeição sem pressa. Ao almoço, mantém-se também o menu executivo, disponível de segunda a sexta-feira, exceto feriados e datas festivas, por 28 euros, incluindo couvert, prato principal, bebida e café.

No Bonança, a viagem começa no olhar, passa pela montra e prolonga-se à mesa. Entre o vento que inspira a casa, o Tejo que acompanha a experiência e o peixe que chega diariamente da costa portuguesa, a nova carta do chef Pedro Amendola reforça a essência do restaurante como ponto de encontro entre Lisboa, o mar e a boa mesa.