Bouazza Bouhlani junta-se ao Forno da Telha, em Évora, como Chef Executivo. Depois de um percurso que o levou de Portugal, país onde viveu mais de 20 anos, até Angola, Marrocos, Espanha e Cabo Verde, o chef Bouazza Bouhlani regressa agora a Portugal, para junto da família e de um território que o ajudou a definir-se enquanto profissional.

A entrada no Forno da Telha consolida um círculo profissional que se afirmou no Alentejo. Foi na Herdade da Malhadinha Nova e, depois, durante cerca de sete anos no Convento do Espinheiro, em Évora, que Bouazza aprofundou o conhecimento dos produtos, das receitas e da cultura gastronómica alentejana, numa aprendizagem feita em contacto direto com quem conhece e preserva a identidade da região.

“A ligação ao Alentejo continua a ser uma das principais influências da minha cozinha. É muito significativo regressar agora com toda a experiência que fui acumulando ao longo do meu percurso. Quero preservar a memória e autenticidade da gastronomia alentejana, mas apresentá-las através de uma visão contemporânea, elegante e profundamente ligada ao território”, afirma Bouazza Bouhlani, Chef Executivo do Forno da Telha.

As experiências, técnicas e referências reunidas ao longo da carreira encontram agora uma nova leitura, numa cozinha que o chef conhece de perto e à qual regressa com uma perspetiva mais ampla. A carta do restaurante irá incorporar progressivamente a visão de Bouazza, reforçando a relação com os produtos, os produtores e as receitas que traduzem a identidade do Alentejo, sem perder a memória que está na origem da cozinha do Forno da Telha.

Um percurso internacional com raízes alentejanas

Bouazza Bouhlani iniciou o seu percurso profissional na hotelaria em Portugal. Passou por Sesimbra e pela Madeira, mas foi na Herdade da Malhadinha Nova, onde assumiu funções de chef executivo, que aprofundou a relação entre gastronomia e território, começando a delinear os contornos de uma cozinha com uma identidade singular.

Seguiu-se o Convento do Espinheiro, uma das etapas mais relevantes da sua carreira. Durante cerca de sete anos, liderou a cozinha do Divinus, trabalhando a tradição alentejana à luz de influências mediterrânicas e com uma leitura contemporânea.

Depois de consolidar a experiência em Portugal, Bouazza Bouhlani levou o seu conhecimento para fora do país. A carreira passou por Angola, Marrocos, Espanha e Cabo Verde, com experiências no EPIC SANA Luanda, no W Barcelona, em diferentes projetos de restauração e hotelaria em Casablanca e, mais recentemente, como Chef Executivo dos hotéis do Grupo Oásis Atlântico, em Cabo Verde.

Em Marrocos, participou no desenvolvimento e liderança de diferentes conceitos gastronómicos, trabalhando também na divulgação da cozinha portuguesa junto de novos públicos. As experiências internacionais acrescentaram novas técnicas e referências à sua cozinha. No Forno da Telha, esse percurso volta agora a cruzar-se com uma das suas bases: o produto, a tradição e a identidade do território.

Bouazza Bouhlani soma várias distinções. Destacam-se o reconhecimento do Guia Boa Cama Boa Mesa e um galardão na primeira edição dos prémios da revista Mais Alentejo, durante o período em que esteve à frente do restaurante Divinus, no Convento do Espinheiro, e uma distinção do TheFork na Herdade da Malhadinha Nova.

A chegada de Bouazza Bouhlani abre uma nova etapa no Forno da Telha, cruzando a experiência adquirida dentro e fora do país com um vasto conhecimento da gastronomia alentejana adquirido ao longo de vários anos na região. Em Évora, esse percurso encontra agora um novo lugar para surpreender.