Depois do sucesso de eventos como Curry Nights, India Club e Breaking Eggs, o Gunpowder apresenta um spin off deste último: o Breaking Bread, dedicado ao pão. No sábado, dia 22 de março, entre as 11h00 e as 16h00, o bistrô indiano do Chiado recebe o primeiro convidado desta série, o projeto Bibs Sandes, liderado pela chef Leonor Godinho, numa colaboração que une especiarias e produtos entre duas fatias.
À semelhança das edições anteriores, o propósito permanece: oferecer pratos originais e inauditos na cidade.
Bibs Sandes e Gunpowder apresentam menus que exploram o universo das sanduíches, com abordagens distintas. Da parte do Bibs, destaque para a clássica Reuben, o best-seller da Bibs Sandes, com pastrami caseiro, chucrute, molho mil-ilhas e queijo suíço, servida em pão de fermentação lenta. Já o Sloppy Joe é uma homenagem ao Donute de Borrego do Gunpowder, e será ao estilo tosta, com pão de forma tradicional; e o Bun de Cogumelos leva pleurotus fritos, maionese e cebola queimada, servido num brioche vegan.
Do lado da cozinha anfitriã, o chef Nirmal Save, o fundador Harneet Baweja e equipa propõem criações como o mítico Vada Pao ou Pav, um pão de leite com bolinho de batata frito, chutney e especiarias indianas, votadoacomo uma das melhores sanduíches para provar na Índia. O menu anfitrião inclui ainda pato desfiado à sandes de porco Nagaland com tamarindo; uma reviravolta na Salada César, em versão tandoori e servida no pão goês/português, local. Já a sandes de pato Chettinad, patê, pepino, coentros e malaguetas frescas é servida com uma paratha Malabar, preparada no próprio restaurante.
Além das protagonistas da noite, há dois acompanhamentos: asinhas de frango versão tandoori, e batata fritas com especiarias e pó de tomate seco. Para refrescar o palato, há um Bloody Batra, com ou sem álcool, em homenagem ao General Batra, amigo da família do fundador do Gunpowder. “Adoro esta versão do Bloody Mary porque tem mostarda Bengali moída”, diz Harneet.
Breaking Bread marca uma evolução natural do conceito Breaking Eggs — a ideia de “partir o pão” como gesto de hospitalidade e partilha.
