O porto seguro dos sabores de Itália em Lisboa tem novidades para o verão, algumas sugestões mais sazonais com a qualidade a que o chef Isaac Kumi já nos habituou. A renovada carta do Davvero respeita a tradição italiana, e traz frescura, leveza e criatividade, sempre com ingredientes ideais para os dias quentes.

As novas sugestões que celebram os melhores produtos locais e a excelência dos sabores italianos surgem logo no Stuzzichino, para despertar o paladar com Mortadella de Bolonha com pistácio, burrata italiana cremosa e ‘nduja — um enchido picante típico da Calábria — sobre uma base de pão brioche. Nas entradas mais recentes há Espargos nacionais, locais e biológicos chegam (grelhados com stracciatella, pesto, amêndoa e hortelã), que brilham também num novo Primi Piati, um Risotto com arroz canaroli do norte de itália de que são base, com açafrão e vieiras. Nesta secção da carta há ainda, Ravioli com tinta de choco— a trazer frescura, com camarão, raspa de limão, burrata e óleo verde de girassol —, e Gnocchi com ricotta italiana, molho de tomate cherry, manjericão e pó de azeitona.

Espaço para a tradição? Há sempre e nestas novidades o Genovese ganha essa corrida. Trata-se de um caldo aveludado de carne, com rigatoni, espuma de parmesão, azeite de trufa e salsa frisada, inspirado num original do porto de Nápoles, onde muitos pescados genoveses trabalhavam. O Filete de vitela com cenoura baby e espinafres junta-se aos Secondi, e o final da refeição pode agora contar com Mousse de chocolate e framboesas, doçura, acidez e frescura, para terminar em beleza.

Para o chef Isaac Kumi e respetiva equipa este é mais um passo em frente na caminhada de afirmação de autenticidade e solidificação, que têm vindo a fazer desde a abertura, em 2022, juntando ingredientes autênticos, técnica e conhecimento sobre a cozinha italiana. O resultado pode ser provado durante os meses de verão.