A gastronomia consolida-se como um dos grandes motores do turismo contemporâneo, mas o seu papel evoluiu para lá do prazer culinário. Em 2026, viajar significa também compreender o território através da sua cozinha, descobrir a sua identidade e estabelecer uma ligação com a sua cultura a partir dos produtos locais. Neste contexto, a Canfranc Estación, um Royal Hideaway Hotel 5*GL consolida-se como o destino perfeito para uma escapadinha gastronómica.

De acordo com o relatório «Travel Trends 2026» do Barceló Hotel Group, 40% dos viajantes afirmam que a gastronomia é um fator determinante na escolha do destino, dando prioridade a experiências autênticas elaboradas com produtos locais e sustentáveis. Esta tendência, conhecida como Heritage Ingredients, redefine o conceito de luxo gastronómico: já não se mede apenas pela sofisticação, mas pela História, pela rastreabilidade e pela ligação de cada ingrediente ao seu ambiente.

Com a gastronomia como motor cada vez mais importante para o viajante, o conceito «quilómetro 0» ganha destaque como símbolo de compromisso com o território, a sazonalidade e a qualidade do produto, reforçando a gastronomia como parte essencial da experiência de viagem. Situado num enclave único do vale de Canfranc, a Canfranc Estación, um Royal Hideaway Hotel 5*GL, posiciona-se como referência desta nova forma de entender a gastronomia.

Tradição e vanguarda: Do receituário Aragonês à alta cozinha

O projeto gastronómico, liderado pelo chef Eduardo Salanova e pela diretora de sala e sommelier Ana Acín, combina tradição e vanguarda, recuperando o receituário aragonês e reinterpretando-o a partir de uma perspetiva contemporânea que valoriza tanto o produto local como a inovação culinária.

Situado numa carruagem histórica reabilitada, o Canfranc Express oferece uma experiência de alta cozinha em que o produto aragonês é o grande protagonista, reinterpretado através de técnicas  que valorizam o legado culinário local e despertam emoções através de sabores, texturas e memórias.

O restaurante 1928, também situado numa carruagem antiga, presta homenagem à Histórica passagem fronteiriça que ligava Espanha e França pelos Pirinéus Aragoneses, através de uma reinterpretação da cozinha francesa com uma abordagem vanguardista e constantes referências aos produtos aragoneses, criando uma proposta que funde História, território e alta gastronomia num ambiente singular.

Por sua vez, o restaurante El Internacional, inspirado no antigo esplendor da estação, aposta numa cozinha saudável, fresca e de proximidade, combinando tradição e contemporaneidade num ambiente que recupera o espírito do serviço clássico.  Entre as suas propostas destaca-se o prato quilómetro 0, «Migas aragonesas com ovo estrelado e acompanhamentos», elaborado com migas de pão de fermento natural, refogado de carnes ao estilo tradicional e ovo biológico de Los Monegros, acompanhado de tomate, cebola e uva, um claro exemplo de como a cozinha local pode elevar-se através da técnica sem perder a sua essência.

Gastronomia como experiência de viagem

A Canfranc Estación, um Royal Hideaway Hotel 5*GL, propõe uma experiência em que cada prato conta uma história e cada ingrediente está ligado ao território. Uma aposta na origem que transforma a gastronomia numa forma de viajar e descobrir o destino.

Numa altura em que o viajante procura autenticidade, sustentabilidade e ligação com o ambiente, a Canfranc Estación, um Royal Hideaway Hotel 5*GL, consolida-se como referência gastronómica onde o local assume o protagonismo.