As Festas do Produto são já eventos âncora da Praça Beato, o cosmopolita espaço do Beato Innovation District, em Lisboa. Depois da dinâmica Festa do Azeite (Novo) e do Bacalhau, no final do ano, é agora tempo de celebrar e educar sobre os dois mais emblemáticos produtos da Bairrada. No sábado, dia 07 de março, entre as 12h00 e as 18h00, acontece assim a Festa do Leitão e do Espumante.

“Vamos lá arrancar a temporada das festas na Praça Beato com espumante e leitão da Bairrada! Ora, o que é que um maluquinho por leitão à Bairrada não dispensa na hora de levar à boca aquela pele dourada e crepitante com uma delicada camada de gordura e carne? Um espumante da Bairrada, pois claro. E o que é que faz falta a alguém que, numa das muitas caves da Bairrada, prova um ou outro estilo de espumante? Leitão, pois claro.”, comenta o crítico gastronómico e de vinhos Edgardo Pacheco, aqui no papel de curador da festa!

É certo que uma pessoa pode adorar as nobres bolhas e não se interessar por leitão (o INE regista cinco pessoas com essa patologia), assim como alguém pode delirar com o leitão e preferir cerveja para o acompanhar (ninguém é perfeito), mas em nenhuma outra região vitivinícola e gastronómica deste país existe uma harmonia tão perfeita, tão saborosa, tão popular e em tão grande escala entre vinho e comida como na Bairrada. O espumante e o leitão nasceram um para o outro. E é por isso que decidimos oferecer uma festa especial aos lisboetas: muito leitão de três conhecidos assadores/restaurantes de leitão da Bairrada – Burguezia do Leitão, Nova Casa dos Leitões e Rei dos Leitões –, ao lado de um bar com mais de 40 espumantes certificados da Bairrada, à venda em garrafa e alguns a copo. Pelo meio, haverá duas provas comentadas (€15,00; limitada a 15 lugares) para quem queira aprender mais sobre espumantes e uma conversa-debate sobre o maravilhoso mundo do leitão e do espumante (gratuita).

A Festa do Leitão e do Espumante Bairrada nasce por duas razões. Em primeiro lugar, porque quer oferecer aos habitantes da grande Lisboa que adoram leitão à Bairrada a possibilidade de, num mesmo espaço e à mesma hora, poderem provar e avaliar leitão como deve ser e assado por casas de renome. Nem mais. Sim, continuaremos a marchar para a Bairrada para comer leitão porque isso faz sentido, mas, convenhamos, os lisboetas e a malta dos arredores também merecem algum mimo. Só Deus sabe o que custa encontrar leitão bem assado por estas bandas. Por outro lado, quando se juntam dois portugueses amantes de leitão é certo e sabido que não haverá acordo sobre quem assa o melhor leitão (seja lá o que isso for). Pois bem, quem passar pela Praça Beato vai, com a família ou com os amigos, poder, perante a oferta dos três assadores/restaurantes, formar uma opinião mais precisa sobre o seu leitão preferido, através da degustação de doses de prova desenhadas para este efeito. Por regra, quando vamos à Bairrada elegemos um restaurante e não andamos a saltar de casa em casa para avaliar o leitão. Ora, aqui, isso será possível e sem que haja a necessidade de levarmos Kompensans no bolso. Quem quiser pode optar por uma dose mais generosa, em versão de take away e a preceito, com batata frita e laranja. Haverá também leitão em forma de sandes, rissóis e empadas.

Em segundo lugar, a festa faz-se porque queremos que os consumidores tenham a possibilidade de provar a copo a infinidade de perfis e produtores de espumante que a Bairrada oferece. Felizmente, os portugueses começam a aceitar o espumante como um vinho que não se bebe apenas no dia de anos ou na passagem de Ano. Pelo contrário, um espumante é um vinho polivalente, capaz de fazer boa figura antes da refeição, durante a refeição e no final desta. Mais, da Bairrada saem espumantes certificados com diferentes perfis. Jovens ou com estágio prolongado, feitos só com uvas tintas (destaque para a categoria Baga Bairrada) ou com castas brancas nacionais e castas estrangeiras. Riqueza não falta. De maneira que a ideia da Festa do Leitão e do Espumante ter um bar com mais de 40 espumantes bairradinos, alguns deles a copo, servirá para que cada consumidor decida livremente qual o perfil que mais lhe agrada, porque não estamos aqui para impor gostos. Isso, nunca.