O restaurante Bioma já tem tudo a postos para o lançamento do Festival LUME, que vai transformar a Vila das Lajes do Pico no grande epicentro da gastronomia e da cultura atlântica no próximo dia 3 de outubro. Idealizado pelos chefs Rafael Melo Ávila e Franco Pinilla do restaurante Bioma, esta primeira edição do evento assenta no manifesto “Fogo, Produto e Comunidade”, estendendo a filosofia de proximidade do restaurante à praça pública: criar um espaço de partilha comunitária e reflexão focado na sustentabilidade alimentar, na resiliência insular e na riqueza, qualidade e valorização do território vulcânico dos Açores.

O festival de estreia apresenta-se como uma montra viva do património açoriano, combinando dinâmicas de cozinha ao vivo com debates, vinhos locais, workshops e manifestações artísticas.

“Trazer a cozinha para a rua e colocar o território no centro da celebração é o reflexo daquilo que acreditamos ser o futuro da gastronomia na nossa ilha e no arquipélago”, afirmam os Chefs Rafael Ávila Melo e Franco Pinilla, curadores do festival. Reforçando que “o LUME nasce para ser esse grande ponto de encontro comunitário, onde cada ingrediente e cada técnica partilham a história e a resiliência das pessoas do Pico”

Por sua vez, a presidente da Câmara Municipal das Lajes do Pico, Ana Brum, sublinha o impacto estratégico da iniciativa para a região: “A criação do Festival LUME representa uma aposta clara na valorização do nosso património imaterial e na promoção das Lajes do Pico como um destino de referência no turismo gastronómico e cultural. É fundamental criarmos plataformas que deem palco aos nossos produtores e artesãos locais, envolvendo diretamente a comunidade nas dinâmicas de desenvolvimento do concelho.”

A Cozinha Central e o grande momento do Ramo Grande DOP

Um dos momentos mais aguardados e centrais do festival será a Cozinha Central, um espaço de forte proximidade onde o público poderá acompanhar de perto chefs locais e convidados a cozinhar em torno do fogo, num ambiente totalmente aberto e interativo.

O programa reserva um momento especial inteiramente dedicado à raça autóctone Ramo Grande DOP, proveniente da Quinta da Vermelhinha. A peça será assada lentamente ao longo do dia inteiramente ao lume, estando a sua retirada do fogo prevista para as 17h00, a antecipar o grande jantar comunitário marcado para as 18h00.

Alinhamento de Chefs: Do Pico para o Mundo

A celebração do território e do fogo contará com um painel de excelência que junta criadores locais, regionais e nacionais:

– Anfitriões e Chefs Locais: Marcam presença os chefs da casa Franco Pinilla e Rafael Ávila Melo, do Restaurante Bioma (distinguido com 1 Sol Guia Repsol), aos quais se unem Rui Batista, do restaurante Latitude (1 Sol Guia Repsol), Olavo Pereira, do projeto Atafona, e Ruben Soares, do restaurante Furna.

– Comunidade Interilhas: A comitiva açoriana expande-se com chefs convidados de outras ilhas do arquipélago, destacando-se o Chef José Pereira, do aclamado restaurante Otaka (Recomendação Guia Repsol), em São Miguel, o Chef Sérgio Nazaré, vindo do Faial a representar os projetos Cantina da Praça & Sella’s  e o casal de chefes Catarina e Vasco Silveira do restaurante Pôr do Sal, na ilha Terceira.

– Presença Nacional: A nível nacional, o festival recebe o Chef César Abreu, do restaurante Audax na ilha da Madeira (projeto distinguido pelo Guia Michelin e com 1 Sol Guia Repsol).

As restantes áreas do festival englobam o espaço Adegas & Produtores, dedicado à descoberta dos vinhos vulcânicos cultivados no património da UNESCO, o Palco Vivo para música e conversas transversais, e o Espaço Comunidade, o ponto de encontro de vizinhos e famílias em torno da mesa.

Montra de vinhos vulcânicos, bebidas e produtos locais

Com um espaço de grande destaque no recinto, a zona dedicada às bebidas e produção local reúne o pulsar económico e patrimonial do Pico. O LUME vai concentrar uma das mais completas representações de adegas e produtores de vinho vulcânico da ilha, dando a provar os néctares cultivados nos icónicos currais de pedra, património mundial da UNESCO.

Entre as presenças confirmadas encontram-se a Adega do Vulcão, Azores Wine Company, A Cooperativa, A Cerca dos Frades, Adega Lucas Amaral, Curral Atlantis, Entre Pedras, Santana, Spot Lávico (que estará a servir vinhos das outras ilhas dos Açores), Cooperativa, Insula Vinus e A Buraca. A par dos vinhos de excelência, o espaço incluirá produtores de cerveja artesanal, sidra e outras bebidas regionais. Além disso, uma área dedicada a produtores agrícolas e artesãos da ilha colocará em evidência os produtos da terra e os saberes tradicionais que definem o Pico.

Palco Vivo: Debates, workshops e música

A programação cultural decorre em paralelo no palco do festival com conversas e ações formativas. Estão previstos momentos de debate dedicados ao vinho, à agricultura sustentável, painéis sobre a cultura do Pico, show-cookings ao vivo com os chefs e uma apresentação especial focada na história dos botes baleeiros.

A música terá um papel central na identidade festiva do LUME, contando com as atuações ao vivo de Mar e Ilha, Vira Lomba e Bárbara Maximino, fechando a noite com a curadoria musical de Viegas DJ + Daniel Ferro.