Os restaurantes do Hotel da Música, no Porto, do INNSiDE Braga, do TRYP Porto Expo e do Meliá Braga, todos do portfolio do grupo Hoti Hoteis, enaltecem os paladares de outono com a iniciativa Sabores de Caça, que decorre de 2 a 8 de novembro. Durante uma semana, as quatro unidades convidam a descobrir o que de melhor se serve nesta estação, explorando pratos de caça e combinações com ingredientes típicos de outono.

No Hotel da Música, a caça serve-se na aconchegante canja de perdiz e no estaladiço crumble de alheira com maçã caramelizada, para começar; seguindo-se a feijoada de lebre e o javali estufado em vinho tinto com puré de aipo. No final, adoça-se o paladar com o outonal dióspiro assado com mel, tomilho e requeijão ou a típica sericaia com ameixas em vinho do Porto.

Já o INNSiDE Braga leva-nos por um passeio pelo campo e pelos sabores do pasto, com um aveludado creme de castanha e trufa e uma esfera de javali com sifão de boletos. De seguida, nos pratos principais, destacam-se a combinação de avelã, cogumelos selvagens, aipo-rábano e trufa; a truta ao sal com cherovia, beurre blanc de yuzu e ovas; e a perdiz com castanha, salsifi, jus de perdiz e salva. Porque não há iguaria mais outonal que a castanha, para terminar serve-se uma conjugação de castanha, com pera, vinho madeira e noz.

No TRYP Porto Expo, os sabores da caça chegam à mesa com propostas que combinam tradição e criatividade. Para começar, pode optar-se pela perdiz de escabeche em tosta artesanal com glaze de frutos vermelhos, pela salada de peito de pato selvagem fumado e toranja ou pela trouxa crocante de alheira de caça. Nos pratos principais, destacam-se o ensopado de javali com castanhas e Portobello, o arroz malandrinho de lebre e carqueja e a feijoada de carnes de caça. Para sobremesa, as sugestões incluem crepe de figos suzette com gelado de dióspiro e bolo de figo e alfarroba.«

O Meliá Braga celebra a riqueza da gastronomia de caça com uma seleção de entradas alusivas à tradição e uma proposta de pratos quentes que varia diariamente. A semana começa com lebre estufada sobre arroz caldoso de espargos verdes, seguindo-se o vol-au-vent de perdiz e cogumelos, o tornedó de veado com couve-roxa glaceada e boletos, o coelho à caçador e a feijoada de javali. Nos últimos dias, a ementa reserva ainda perdiz estufada, recheada com foie gras, puré de castanhas e molho de frutos vermelhos, e lombo de javali em couve-lombarda com gratinado de maçã Granny Smith. Para terminar, as sobremesas são inspiradas na tradição gastronómica da época.

Disponível de 2 a 8 de novembro, ao almoço e ao jantar, exceto no TRYP Porto Expo apenas ao jantar, os Sabores de Caça prometem despertar sentidos e surpreender paladares, com o conforto de um dia de outono.