O Turismo de Tenerife reforçou ontem a sua aposta estratégica no mercado português através da consolidação da parceria com o Chef Henrique Sá Pessoa. Este encontro gastronómico exclusivo, que decorreu no Restaurante Henrique Sá Pessoa, no Páteo Bagatela, surge no seguimento de uma relação de proximidade que se estreitou em janeiro de 2026, durante o Madrid Fusión. Foi nesse palco internacional que o Chef português e o Chef Jesús Camacho, do prestigiado restaurante Donaire, em Tenerife, identificaram uma sintonia criativa imediata, potenciada pelas raízes espanholas de Sá Pessoa e pela qualidade ímpar dos ingredientes da ilha de Tenerife. A colaboração, que incluiu já uma visita do Chef português à ilha para conhecer produtores e origens, atingiu ontem um novo patamar de sofisticação, com um menu desenhado a quatro mãos, que revelou a alma tinerfeña em pleno coração de Lisboa.
O menu, composto por sete momentos e pratos distintos, serviu de montra para a riqueza da cozinha da ilha e para a criatividade contemporânea dos dois chefs galardoados com Estrelas Michelin. Jesús Camacho trouxe a essência do território, através de snacks como a berlina líquida de milho com queijo de vaca curado e o sablé de peixe encebolado com cremoso de batata amarela e mojo verde. A sua mestria refletiu-se também no prato de mar, onde o lavagante encontrou a doçura da manga de Tenerife e a textura única do crocante de gofio. Por sua vez, Henrique Sá Pessoa, assinou a entrada de robalo curado com beterraba em duas texturas e iogurte de cabra, bem como o prato de carne, uma presa de porco preto acompanhada por um mole canário de especiarias e cacau. A sobremesa “Chocopig”, que uniu o chocolate à icónica banana fermentada das Canárias e a torresmos caramelizados, e os petit fours de Camacho, com destaque para a tradicional pella de gofio canário, fecharam uma experiência sensorial completa e autêntica.
A harmonização esteve a cargo de uma seleção criteriosa de vinhos exclusivos da ilha, que refletem o caráter vulcânico e a diversidade vitivinícola do território. O almoço contou com as referências Brumas de Ayosa Blanco seco, Envínate Palo Blanco, Suertes del Marqués El Chibirique 2022 e o histórico Humbolt blanco dulce 1997. Esta iniciativa, que fechou as portas do restaurante no Páteo Bagatela para um almoço em exclusivo para convidados, reforça o posicionamento de Tenerife como um destino turístico vibrante e completo, onde a gastronomia e a cultura se afirmam como os grandes eixos de atração, muito para lá do sol e da praia.
Para o Chef Henrique Sá Pessoa, esta colaboração reflete uma identificação pessoal profunda com o destino: “A minha ligação a Tenerife e ao seu Turismo é um processo de descoberta natural, muito assente nas minhas próprias raízes e na admiração que tenho pela cozinha de produto. Depois de visitarmos a ilha e de partilharmos visões no Madrid Fusión, foi um prazer receber o Chef Jesús Camacho na minha cozinha. Este diálogo gastronómico prova que Tenerife é um território de referência absoluta para qualquer apreciador de alta gastronomia.”
O Chef Jesús Camacho destaca também a importância deste intercâmbio: “Esta colaboração permitiu-nos trazer a essência do restaurante Donaire e a força dos produtos de Tenerife para Lisboa. Cozinhar com o Henrique Sá Pessoa foi um exercício de sintonia absoluta, onde o respeito pelo produto e pela tradição canária assumiu o papel principal. Tenerife é um território de sabor e autenticidade e este menu a quatro mãos reflete precisamente essa vitalidade.”
Dimple Melwani, CEO do Turismo de Tenerife, sublinha a importância desta estratégia a longo prazo para o mercado português: “este tipo de iniciativas responde a uma estratégia sólida e sustentada para reforçar a presença da ilha no mercado português, posicionando a nossa proposta gastronómica como um dos principais motores de atração. Neste sentido, destacou que Tenerife se apresenta como um destino de descoberta sensorial constante, onde a força vulcânica do Teide e a riqueza do Atlântico convergem numa oferta culinária única”.
Este compromisso estratégico revela uma ilha que convida à descoberta sensorial permanente, onde o fogo do Teide e a imensidão do Atlântico se encontram à mesa. A geografia ímpar e a biodiversidade rara de Tenerife permitem a criação de uma identidade gastronómica sem paralelo, que une a frescura do mar a ingredientes vulcânicos naturais e exóticos. Esta riqueza é visível tanto na tradição dos Guachinches como na excelência dos restaurantes distinguidos com Estrelas Michelin, consolidando a ilha como um destino onde o paladar é o verdadeiro ponto de partida para explorar o território.
Para lá da sua natureza exuberante e dos cenários que são Património Mundial da UNESCO, Tenerife afirma-se hoje como o segredo mais bem guardado da alta cozinha europeia. A ilha oferece uma experiência turística completa, onde a mesa é o palco principal de uma herança cultural autêntica e sustentável. A colaboração entre o Turismo de Tenerife e o chef português prossegue agora com novas ações planeadas, com o intuito de consolidar o território como o próximo destino gastronómico de eleição para o público de Portugal que procura autenticidade, excelência e o luxo da simplicidade.
