A ideia nasceu em Londres, onde o Gunpowder vem conquistando fãs desde 2015, e tomou forma em Lisboa, pela primeira vez, em 2025. O sucesso foi tal, que o Gunpowder decidiu retomar o India Club: uma série de jantares temáticos, cada um dedicado à gastronomia de uma região específica da Índia. O menu está disponível ao almoço e ao jantar, é desenhado pelo chef Nirmal Save e pelo fundador, Harneet Baweja, e é composto por pequenas porções, ideais para partilhar, que potenciam uma viagem pelos sabores de cada região.

Em 2026, o India Club regressa durante o verão e sempre no último domingo de cada mês. Depois de Mumbai, em junho, e Karnataka, em julho, a viagem segue agora para sul, até Kerala, no dia 30 de agosto.

Quando abriu portas em Lisboa, em 2022, o Gunpowder trouxe uma nova forma de olhar para a comida indiana, sem medo de mostrar o sabor forte das especiarias, usadas para temperar e cozinhar produtos frescos portugueses, tudo servido num restaurante moderno, na zona nobre da cidade. Com o regresso destes eventos do India Club, Harneet Baweja pretende “mostrar ao público português um pouco mais sobre a cozinha indiana e o conceito do restaurante”.

Esta edição viaja até à costa tropical de Malabar, em Kerala.Kerala, na costa sudoeste da Índia, tem no coco a sua assinatura: presente em quase todos os pratos, ralado, em leite ou em óleo, é o fio condutor de uma cozinha profundamente ligada ao mar. As folhas de caril, a mostarda e o pimento fresco constroem os aromas, enquanto o arroz — em appam, puttu ou dosa — acompanha os pratos. Ao longo da costa de Malabar, região historicamente no centro do comércio das especiarias, o peixe e o marisco reinam, cozinhados em caris mais leves que os do norte da Índia, em que o leite de coco substitui as natas e deixa o ingrediente principal falar por si. A tradição vegetariana culmina na sadya, banquete servido em folha de bananeira, símbolo de uma cozinha que equilibra frescura, acidez e doçura.

O menu, servido à la carte ao almoço e ao jantar, propõe sete pratos: o clássico lollipop de frango à Kerala, croquetes de inhame roxo e banana-da-terra, pargo grelhado em caril de manga com paratha; o tradicional avial de vegetais; um pulao de coco e manga verde, e, para fechar, um payasam de jaca em bolo de leite, acompanhado por um merengue de pistácio e cardamomo. A refrescar a mesa, um cocktail especial criado para a ocasião, o Munnar Mist, com rum escuro, folha de caril e ananás.

“Quando era jovem e ainda conseguia surfar, lembro-me de beber toddy e comer peixe frito em Varkala, Kerala, depois de ir à praia. Acredito verdadeiramente que é, como dizem, ‘a terra de Deus’ ” confessa Harneet Baweja. God’s own country é o slogan turístico de Kerala desde os anos 80.

Nos próximos meses, sempre no último domingo, o India Club irá apresentar Kashmir (setembro) e Bengal (outubro).