O restaurante Intemporal, em Paço de Arcos, recebe no dia 8 de outubro de 2026, às 19h30, um jantar vínico dedicado à Quinta de Lemos, produtor da Região Demarcada do Dão, cujos vinhos se distinguem pela forte componente gastronómica, elegância e capacidade de evolução em garrafa.

A iniciativa integra o ciclo de jantares vínicos do Intemporal, que aproxima produtores de referência da cozinha do restaurante, criando momentos em que vinho e gastronomia se encontram à mesa. Nesta edição, a cozinha do chef António Simões será harmonizada com uma seleção de vinhos da Quinta de Lemos, elaborada por António Guerreiro, sommelier do Intemporal, para mostrar diferentes expressões da casa e, sobretudo, a forma como o tempo acrescenta novas dimensões a vinhos produzidos para evoluir.

Neste jantar, a harmonização ganha um carácter especial: a Quinta de Lemos vai abrir a sua garrafeira e trazer algumas surpresas preparadas especificamente para esta noite, entre colheitas antigas e referências especiais. Os vinhos não serão anunciados antecipadamente, sendo revelados apenas à medida que chegam à mesa, numa oportunidade para provar algumas das grandes referências da Quinta e acompanhar a sua evolução ao longo dos anos.

“Este jantar é uma oportunidade para trabalhar com vinhos que têm tempo, história e uma enorme ligação à gastronomia. A ideia é que cada harmonização faça sentido por si, mas também que o jantar seja uma descoberta, porque os convidados não vão saber antecipadamente o que será aberto. Essa surpresa torna a experiência ainda mais interessante”, afirma o chef António Simões.

Para acompanhar esta seleção, António Simões propõe um menu que começa com Pastel e Ostra, seguindo-se Percebes, Lingueirão & Lagostim, acompanhados pelo serviço de pão. O percurso continua com Pregado & Swahili e Cabidela, terminando com Escarpiada de Condeixa. À chegada, os convidados serão recebidos com um welcome drink.

A Quinta de Lemos está situada em Passos de Silgueiros, no Dão, numa propriedade onde vinha, gastronomia e território se encontram intimamente ligados. A produção vínica da Quinta assenta sobretudo nas castas tradicionais portuguesas e numa filosofia em que o tempo desempenha um papel fundamental, tanto através dos estágios prolongados antes da chegada ao mercado como pela capacidade de evolução dos vinhos em garrafa.

É precisamente essa relação com o tempo que este jantar pretende revelar. Ao colocar lado a lado diferentes colheitas e referências especiais da Quinta de Lemos, a experiência permitirá perceber como os vinhos se transformam com os anos, mantendo a identidade do território e ganhando novas camadas de complexidade. A vocação gastronómica dos vinhos estará igualmente no centro da noite, através do diálogo entre cada copo e a cozinha de António Simões.