O JNcQUOI Table recebe, no dia 7 de julho, Paco Morales e Paola Gualandi, chefes e proprietários do Noor, restaurante distinguido com três Estrelas Michelin em Córdoba, para um jantar exclusivo a quatro mãos com Filipe Carvalho.

Com apenas dez lugares disponíveis, este será um dos mais relevantes encontros gastronómicos realizados este ano em Portugal, reunindo dois chefs que têm no mar uma inspiração comum e que partilham uma profunda ligação à história, ao território e à identidade gastronómica do sul da Península Ibérica.

Reconhecido internacionalmente pelo trabalho desenvolvido no Noor, projeto onde revisita e reinterpreta a herança gastronómica do Al Andalus através de uma linguagem contemporânea, Paco Morales é apontado, muito justamente, como uma das referências mais originais e influentes da alta cozinha na atualidade. Ao lado de Filipe Carvalho, chef

responsável pelo JNcQUOI Table e vencedor do prémio “Abertura do Ano” atribuído pela primeira vez no Guia Michelin Portugal 2026, irá desenvolver um menu criado especificamente para esta ocasião, inspirado no Atlântico, no Mediterrâneo e nas ligações históricas entre Portugal e a Andaluzia.

“Receber o Paco no JNcQUOI Table é um enorme privilégio. O Noor é uma referência absoluta da gastronomia europeia e partilhamos uma profunda ligação ao mar e ao património gastronómico do sul da Península Ibérica. É precisamente essa ligação que queremos celebrar neste jantar”, afirma Filipe Carvalho.

Para Paco Morales, “Lisboa é uma cidade pela qual tenho uma enorme admiração e à qual gosto sempre de regressar. Existe uma ligação histórica muito forte entre Portugal e Andaluzia e o mar está no centro dessa história comum. Estou muito entusiasmado por cozinhar com o Filipe Carvalho e criar um menu que reflita essa proximidade e esse património partilhado.”

El Bar de Paco Morales chega ao JNcQUOI Fish

A visita de Paco Morales a Lisboa estender-se-á também ao JNcQUOI Fish. Entre os dias 7 e 13 de julho, o restaurante apresentará uma carta especial inspirada no El Bar de Paco Morales, o conceito mais informal do chef andaluz.

Disponível ao almoço e jantar, a carta reunirá uma seleção de pratos escolhidos por Paco Morales e desenvolvidos em conjunto com Filipe Carvalho para o contexto do JNcQUOI Fish.

Inspirada nos bares de peixe e cozinhas costeiras do Sul de Espanha, esta proposta permitirá aos clientes descobrir uma faceta mais descontraída da cozinha de Paco Morales, sempre centrada no produto, no mar e na convivialidade.

Esta iniciativa do grupo JNcQUOI reafirma o seu compromisso em elevar a cena gastronómica em Portugal. Mais do apenas construir de raiz espaços e projetos que enaltecem o que de melhor se faz a nível nacional, o grupo continua apostado em trazer até nós algumas das maiores referências internacionais, contribuindo assim para proporcionar experiências únicas e promover o encontro de talentos.