Depois de cinco anos a conquistar Lisboa a partir do Príncipe Real, a Madam Bō abre as portas do seu novo espaço em São Bento, com uma carta renovada, identidade visual refrescada e uma ação especial de lançamento: o Dumpling Day, no dia 25 de junho, oferece 300 dumplings aos primeiros 100 visitantes que se juntarem à celebração. Uma experiência de boas-vindas pensada para marcar a chegada da marca ao novo bairro.

“Estávamos prontos para um espaço que refletisse a nossa evolução: mais íntimo, mais refinado, mas ainda cheio daquele espírito irreverente e enérgico que o público tanto adora. Queríamos um bairro que fosse, ao mesmo tempo, intemporal e pulsante, onde a Madam Bō pudesse assentar e continuar a surpreender. Por isso, São Bento não foi apenas uma mudança, mas também uma evolução”, conta Alexandre Tilmant, um dos sócios do projeto.

Evolução essa que se reflecte numa carta com sabores mais intensos, pratos para partilhar e uma cozinha que se afirma para além dos dumplings. A nova ementa apresenta uma secção dedicada à partilha, que inclui Frango Frito ao estilo taiwanês; Char Siu, porco BBQ cantonês caramelizado; Noodles Vegetarianos, uma versão do clássico de Xangai com legumes frescos; e Noodles com Bochechas de Vaca Estufadas à moda de Hong Kong, cozinhadas durante 24 horas.

“Embora os dumplings continuem a ser o coração da casa, o menu de São Bento expande o nosso terreno de jogo com novas técnicas, novos ingredientes e uma gama mais ampla de sabores que mostram a nossa ambição de surpreender e encantar para além do que já é esperado. Teremos petiscos, acompanhamentos ousados e pratos para partilhar que mostram a nossa curiosidade culinária e empurram a experiência Madam Bō para novos territórios”, pontua Charles Declos, um dos fundadores da marca, que reforça as novidades também na carta de bebidas. “Esperem harmonizações com vinhos naturais vibrantes ou cocktails de autor, agora parte de uma experiência de bar mais completa”.

Com tantas opções à escolha, a recomendação é optar pelo Feed Me Menu: uma seleção dos pratos favoritos da casa, que refletem a vivência de anos de Charles e Alexandre em Hong Kong, onde se renderam à energia dos mercados de rua e se apaixonaram pela alma da cozinha asiática.

“Trazer esses pratos para a Madam Bō não é sobre reinventá-los, é sobre honrar as suas origens e partilhar com Lisboa essa parte tão essencial da cultura gastronómica de Hong Kong”, acrescenta Alex.