Reconhecida pela UNESCO como Património Cultural Imaterial da Humanidade, a cozinha italiana é muito mais do que um repositório de receitas: é uma linguagem que nasce da memória, da geografia e de séculos de tradição. Um património vivo que se revela através da viagem — cruzando paisagens, costumes e identidades regionais — e que, nas unidades da Minor Hotels em Itália, se transforma numa experiência gastronómica capaz de narrar o ‘Bel Paese’ através dos seus sabores.
Da elegância setentrional de Veneza à sofisticação ensolarada da Costa Amalfitana, a Minor Hotels apresenta uma viagem culinária por alguns dos destinos mais emblemáticos de Itália. Cada paragem celebra uma expressão distinta da sua herança gastronómica, reinterpretada pela visão de chefs premiados: fine dining intimista ancorado na tradição veneziana, arte culinária requintada em Florença, alta cozinha contemporânea no coração de Roma e o fulgor mediterrânico com vista para o mar Tirreno.
Em Veneza, onde a gastronomia ecoa o ritmo tranquilo da lagoa, o Da Lorenzo – Al Giardino Segreto by Paulo Airaudo, localizado no prestigiado NH Collection Venezia Grand Hotel Palazzo dei Dogi, oferece uma experiência imersiva num dos mais antigos jardins privados da cidade. Integrado num palácio do século XVII, o restaurante, liderado pelo chef com estrela Michelin Paulo Airaudo, celebra uma cozinha italiana contemporânea enriquecida por influências internacionais. Os menus de degustação reinterpretam as raízes venezianas com criatividade, rigor técnico e profundo respeito pela sazonalidade.
Esse mesmo diálogo entre memória e modernidade ganha nova expressão em Florença. No Terrae Restaurant, situado no Tivoli Palazzo Gaddi Firenze Hotel, a experiência de fine dining é conduzida pela chef com estrela Michelin Iside De Cesare, em parceria com o chef residente Salvatore Canargiu. Pratos de assinatura — da cartellata com coelho e pimentos em conserva aos ravioli artesanais “alho, azeite virgem extra e malagueta” — traduzem uma filosofia onde a massa fresca se afirma como elo entre artesanato, sustentabilidade e identidade territorial. Com menus em constante evolução, o restaurante privilegia ingredientes locais e presta homenagem ao património culinário toscano.
No coração da Cidade Eterna, na icónica Piazza della Repubblica, o INEO Restaurant, no Anantara Palazzo Naiadi Rome Hotel, destaca‑se como referência da alta cozinha contemporânea. Galardoado com estrela Michelin, o espaço é liderado pelo chef executivo Heros De Agostinis, cujo conceito de métissage criativo combina tradição italiana com influências globais recolhidas ao longo da sua carreira internacional. Com apenas 22 lugares, um serviço meticuloso e uma reputação notável pela sua oferta de pão artesanal, o INEO proporciona uma experiência sofisticada e profundamente personalizada.
Já no Oro Bistrot Restaurant by Natale Giunta, no NH Collection Roma Fori Imperiali, a gastronomia italiana assume uma abordagem vibrante e elegante. O chef siciliano, reconhecido pela sua visão contemporânea, eleva ingredientes sazonais num ambiente sofisticado, marcado por detalhes dourados e tons de água-marinha inspirados na herança mediterrânica. Situado num rooftop panorâmico, o restaurante oferece vistas privilegiadas sobre o Monumento a Vittorio Emanuele II e o Fórum Romano, onde cada jantar se transforma num encontro memorável entre sabores, história e paisagem.
Ainda em Roma, no bairro de Prati, o Antéla Restaurant, no NH Collection Roma Centro, afirma-se como um refúgio urbano com jardim privado, onde a gastronomia e a mixologia se unem num conceito coeso. Também aqui a assinatura é de Natale Giunta, que apresenta uma carta versátil que vai do peixe cru a criações ousadas — como esparguete com leite de coco e crumble de azeitona — acompanhada por uma seleção vínica que combina rótulos icónicos e produtores independentes. No cocktail bar, um menu inspirado em famosas máximas latinas transforma cada bebida numa pequena narrativa.
Ao longo da deslumbrante Costa Amalfitana, o diálogo entre cozinha e paisagem revela-se na sua forma mais evocativa. Suspenso entre o céu e o mar, o restaurante de assinatura Dei Cappuccini, no Anantara Convento di Amalfi Grand Hotel — um convento do século XIII restaurado sobre o Mediterrâneo — presta homenagem aos sabores do sul de Itália. Combinando herança monástica, ingredientes locais de excelência e uma abordagem contemporânea, o restaurante oferece uma experiência culinária enriquecida por vistas panorâmicas sobre o mar Tirreno. De aperitivos ao pôr do sol a jantares íntimos à beira da falésia, cada momento celebra o espírito autêntico da Costa Amalfitana num dos seus cenários mais emblemáticos.
