O restaurante Fornaria, integrado no hotel memmo Baleeira, em Sagres, apresenta uma nova carta de almoço e jantar, agora sob a liderança do Chef Diogo Ferreira. A proposta gastronómica reforça a identidade do espaço, combinando os sabores da costa algarvia com uma abordagem contemporânea, descontraída e focada na qualidade dos ingredientes.

Entre as novidades, e começando pelas entradas, destaca-se o Salmão Marinado, o Ceviche e o Mexilhão Fresco, enquanto a Bisque surge como uma das sugestões de sopa da nova estação. Nas saladas, a clássica César ganha uma nova interpretação e passa a estar disponível também com camarão.

O mar continua a inspirar grande parte da carta, refletindo a localização privilegiada do hotel. Nos pratos de peixe, sobressaem propostas como o Tagliatelle de Choco, o Peixe-galo com Arroz Caldoso de Lingueirão e o Camarão Tigre. Já o forno a lenha, elemento central da cozinha da Fornaria, dá origem a pratos como o Leitão Crocante e a Costela de Novilho.

Para terminar, as sobremesas combinam criatividade e produto local, com destaque para o Brownie de Batata-doce e Cacau, Noz Caramelizada e Toffee e o Parfait de Manga e Maracujá.

No menu de almoço, há ainda snacks totalmente novos para quem quer apenas a opção de “picar”: Smash Burguer de Novilho, Bagel de Salmão Gravlax Caseiro, Molho de Iogurte e Pickles Daikon ou o Sandes de Rosbife, Mostarda e Mel e Rúcula Selvagem.

À frente desta nova fase está o chef Diogo Ferreira. O seu percurso na memmo Unforgettable Hotels começou como sub-chef do Café Príncipe Real, em Lisboa, tendo posteriormente integrado a equipa do memmo Baleeira como Chef. Natural de Cascais e com formação em artes culinárias e pastelaria, desenvolveu a sua experiência em algumas das mais prestigiadas cozinhas portuguesas, construindo uma abordagem assente no respeito pelo produto, na consistência técnica e no trabalho de equipa.

Hoje, na Fornaria, traduz a identidade de Sagres numa carta inspirada pelo mar, pelos ingredientes da região e pelo forno a lenha, elemento central da cozinha do restaurante. O resultado é uma proposta contemporânea que celebra os sabores locais através de pratos pensados para partilhar à mesa.