O Chef André Pinto trouxe para o Palácio Chiado uma visão descontraída e despretensiosa assente num princípio essencial: servir boa comida, sempre com a preocupação de enaltecer o produto e as nossas origens. Tendo começado por introduzir alguns sabores novos, apresenta agora uma carta renovada, totalmente assinada por si. A inspiração por detrás desta nova proposta nasce da riqueza dos produtos nacionais, das receitas mais emblemáticas da gastronomia portuguesa e, claro, da qualidade dos ingredientes. O Chef reforça que “o que mais se destaca é o produto e a portugalidade havendo sempre espaço para adaptar pratos e técnicas oriundas de outras partes do mundo à nossa realidade portuguesa”.
Nas entradas, o Pastel de massa tenra de pato com gel de vinho do Porto (PVP 15€) abre o apetite, além da lista das novidades. Porém é nos pratos principais que encontramos os grandes protagonistas. Apaixonado por arroz, especialmente arroz de forno, o Chef André Pinto incluiu no menu Arroz “al cuadrado” com lagosta (PVP 2 pax. 95€), um arroz de forno com lagosta, amêijoa e alioli de coentros, feito com arroz produzido na zona da Comporta e marisco da costa portuguesa.
Há também Confit de bacalhau com à Brás de alho francês e cebola caramelizada (PVP 32€), gema de ovo, batata palha e molho pil pil, onde a tradição se funde com a criatividade. Para os amantes de carne, propõe-se Plumas de porco ibérico com mil folhas de batata com queijo Gruyère e pera bêbada (PVP 32€), um prato rico e reconfortante. O Palácio Chiado assegura também uma opção vegan: Risotto de cogumelos (PVP 25€), garantindo que todos são bem-vindos à mesa, garantindo que todos são bem-vindos à mesa.
Para terminar, as sobremesas mais recentes incluem a indulgente Rabanada de doce de leite (PVP 10€), brioche caramelizado, creme de doce de leite e gelado de banana, ou a surpreendente Tarte de S’more (PVP 11€), com bolacha de especiarias, cremoso de chocolate de leite, manteiga de amendoim e merengue.
Não fosse também a bebida parte da alma do espaço, todos estes sabores podem ser acompanhados por uma seleção extraordinária de bebidas, entre as quais vinhos, cocktails e mocktails.
Disponível a partir de hoje, 8 de outubro (hoje), a nova carta é um convite do Palácio Chiado e do Chef André Pinto a todos os que queiram desfrutar de um almoço ou jantar sem formalismos, em qualquer dia da semana.
As reservas podem ser feitas através do e-mail geral@palaciochiado.pt ou do número +351 21 010 1184.
