O ano de 2026 arranca com uma nova etapa do Residência João Rodrigues. Uma viagem até ao Centro de Portugal, naquela que é a penúltima paragem desta segunda temporada. Um périplo por um território riquíssimo, que engloba o litoral do país, com os sabores do mar, as várias serras, com a da Estrela a representar um foco natural de muita cultura e tradição, e as terras interiores, onde o património e a natureza são um convite a abrandar. Dia 17, os chefs João Rodrigues, Willem Hiele e Diogo Rocha, cozinham um jantar especial no restaurante Mesa de Lemos.

Ao longo de 2025, o Residência João Rodrigues teve sempre um chef internacional convidado, que se juntou a um programa completo de visitas a produtores e artesãos espalhados por todo o país, alinhado com os valores do ProjectoMatéria. Nesta nova etapa, a regra mantém-se. E, numa região vasta como o Centro, haverá passagens na Figueira da Foz para conhecer, entre outras coisas, o projeto da Rota das Algas, na Bairrada, para uma incursão pelo trabalho vínico de Filipa Pato, em Gouveia, numa visita à Queijaria Armindo, também ao Fumeiro Serra da Estrela, de onde vêm enchidos de muita qualidade, e a Mangualde, à Quinta Arminho.

Relembrar que a segunda temporada do Residência está a decorrer desde 2025, com passagens por Alentejo, Lisboa, Algarve, Açores e Madeira – onde cozinhou Mitsuharu Tsumura, chef do restaurante Nº1 do Mundo pelo The World’s 50 Best. Com a incursão ao território do Centro de Portugal, exploram-se sabores diversos, do mar à montanha, da tradição à contemporaneidade, com produtos autênticos, de receitas intemporais. Será possível conhecer alguns dos produtores-chave nas visitas organizadas para o dia 17.

Jantar no Mesa de Lemos

Chef belga, com uma cozinha inspirada no Mar do Norte e nas paisagens costeiras, Willem Hiele, cresceu numa família de pescadores e sempre ligado à natureza. A cozinha que pratica hoje, no restaurante homónimo, em Oudenburg, perto de Ostende, dentro de um edifício brutalista em plenas terras drenadas neerlandesas, é um reflexo dessa infância, com recurso ao peixe, ao fogo e aos vegetais, numa ótica de sustentabilidade, com aproveitamento total dos ingredientes.

O jantar do dia 17 de janeiro tem lugar no restaurante estrela Michelin Mesa de Lemos, do chef Diogo Rocha, um edifício de linhas muito modernas, em Silgueiros, Viseu. Um lugar encantado, no meio da paisagem granítica, onde se pratica uma cozinha sustentável, de assinatura bem portuguesa, feita a partir de bons ingredientes locais, muitos deles oriundos da Quinta de Lemos, onde o restaurante está inserido. João Rodrigues, Willem Hiele e Diogo Rocha preparam um jantar com diferentes momentos, com o valor de 250 €.

O Residência foi fundado em 2023, com uma aventura por 12 destinos portugueses, dando a conhecer ao grande público, no seu local de origem, um vasto número de produtores e artesãos de forma a promover a riqueza da cultura gastronómica do país. É um dos braços do Projecto Matéria, iniciativa sem fins lucrativos, que dá voz aos pequenos produtores nacionais com modelos de produção orgânica e respeito pela natureza, que partilha conhecimentos e cria sinergias entre pessoas, comunidades, alimentos e territórios. Ao longo de 2025 e início de 2026, a Residência viaja até sete regiões portuguesas, sempre na companhia de convidados internacionais. Em fevereiro, encerra a segunda temporada, na região Porto e Norte.

Apoios

O Residência tem o apoio do Visit Portugal, da Cutipol, da Makro, da Nutrifresco, da Skoda e do Guia Repsol Portugal. Tem como parceiros o Corpo Santo Hotel, a ISTO, a Lugrade, a Prochef, a Reserva Food, a Revista Farta, a Salmarim, o Studioneves e a 8950. Tem como parceira da etapa da região Centro a Quinta de Lemos.