Em pleno coração do Algarve, em Porches, o restaurante Adega volta a embarcar numa jornada de descobrimento da gastronomia portuguesa através da abordagem à cozinha e produtos das diferentes regiões de Portugal. Em agosto, a proposta é a descoberta da cozinha algarvia, com o convite a um dos chefs da região que mais tem sobressaído no panorama gastronómico do sul do país.

O ciclo “Territórios de Portugal”, da autoria do chef executivo do Adega, Alexandre Cabral, traz até ao restaurante, localizado no Vila Vita Parc, João Marreiros, chef executivo do Loki, em Portimão, com um menu de autor preparado em exclusivo para a noite de 25 de agosto. Com uma interpretação profundamente pessoal do Algarve, João Marreiros apresenta uma cozinha de território, memória e descoberta, construída a partir do que a serra de Monchique e o Atlântico oferecem em cada momento. Defensor do produto local e sazonal, o chef algarvio trabalha apenas com ingredientes provenientes das proximidades, a um máximo de 100 km, construindo pratos com o produto fresco disponível no dia, provenientes de pequenos produtores, da pesca local e também da recolha de ingredientes silvestres.

Um dos princípios assumidos pelo chef João Marreiros é o aproveitamento integral dos produtos sob a máxima redução do desperdício, com a integração de partes habitualmente descartadas.

Para a noite de 25 de agosto no Adega, o chef convidado vai apresentar um menu que conta o Algarve à mesa. Com uma sequência de pratos que podem ser pedidos individualmente e complementados com a carta do restaurante, as propostas realçam a riqueza do mar algarvio, com dourada, pimento, tomate e batata; lulas, chouriça de Monchique e cenoura; e, para finalizar, peras bêbedas, mel do Algarve e nozes.

Ao longo da noite, a Adega mantém o seu funcionamento habitual em formato à la carte.

Além desta noite especial, a iniciativa “Territórios de Portugal” destaca a região do Algarve até 31 de agosto, com sugestões assinadas pelo chef Alexandre Cabral, de salada de polvo assado à algarvia; atum de cebolada com batatas; e entrecosto à moda de Monchique com batatas e mostarda de figo, disponíveis diariamente ao jantar.

O percurso gastronómico dos “Territórios de Portugal” teve início em março e prolonga-se até 15 de outubro. Até lá, as regiões que se seguem serão Bairrada e Minho, com um período especialmente dedicado à Game Season.