No coração das Furnas, onde o conforto encontra a excelência gastronómica, o Restaurante TN, situado no Terra Nostra Garden Hotel, apresenta a sua nova carta de verão. Uma proposta que celebra a simbiose perfeita entre a Natureza exuberante da região, a frescura dos produtos açorianos e a assinatura marcadamente contemporânea.
A acompanhar o ritmo orgânico da estação quente, o menu valoriza o que de mais fresco a terra e o mar oferecem nesta altura do ano. Desde os vegetais colhidos na horta do próprio hotel e no Parque Terra Nostra, até ao peixe fresco da costa açoriana, a nova carta honra o receituário e a sabedoria locais.
Desenvolvida pelo Chef Nuno Gonçalves, a proposta traduz esta ligação através de uma abordagem moderna da cozinha europeia, mantendo o respeito absoluto pela sazonalidade e pela memória gastronómica da região.
“No Terra Nostra Garden Hotel, cada estação é entendida como um ponto de partida para escutar o território: o que cresce na horta, o que chega do mar dos Açores, o que amadurece no Parque Terra Nostra e o que a tradição local continua a ensinar. Enquanto Chef Executivo, procuro que esta carta traduza essa ligação de forma contemporânea, mantendo o respeito pelo produto, pela sazonalidade e pela memória gastronómica açoriana”, começa por explicar Nuno Gonçalves.
Diretamente para a mesa
O conceito farm-to-table é vivido diariamente na cozinha do Restaurante TN através da utilização de ingredientes colhidos e preparados no seu momento ideal. As microervas, plantas aromáticas e legumes da horta fundem-se com produtos emblemáticos do arquipélago, como o ananás dos Açores, os queijos de São Miguel e São Jorge, o mel das Furnas e a pimenta da terra.
As caldeiras vulcânicas das Furnas mantêm o seu papel central na identidade do restaurante, representando uma das técnicas culinárias mais singulares do mundo. Pratos como o emblemático Cozido das Furnas, a Raiz de Aipo cozinhada diretamente no calor das caldeiras ou a feijoada que acompanha o Wellington de Pato exemplificam como a tradição pode ser reinterpretada com precisão técnica e elegância.
“Cozinhamos com aquilo que a natureza nos oferece no seu melhor momento, valorizando os produtores locais, a nossa horta e a história desta casa”, afirma Nuno Gonçalves, para quem “o objetivo é proporcionar uma experiência gastronómica moderna, mas com alma açoriana, onde o conforto, a sustentabilidade e o sabor caminham juntos, traduzindo a identidade das Furnas de forma contemporânea.”
Um roteiro de sabores locais
A nova carta convida a uma viagem sensorial pela ilha através de propostas como o Carpaccio de Vieiras com ceviche de ananás dos Açores, o Raviolo de Pargo com sopa de peixe açoriana e a Bicuda corada com risotto de lapas. Para terminar, as sobremesas destacam ingredientes identitários como o mel das Furnas, o maracujá e o ananás.
Com este lançamento para a temporada de verão, o Restaurante TN reafirma o seu compromisso com o território, com o produto local e com uma gastronomia sustentável e sofisticada, que desafia os visitantes a descobrir os Açores através do prato.
