Com morada no Centro Cultural de Belém, o Sauvage CCB recebe, a 25 de junho, uma nova edição de “Dois Olhares, Uma Mesa”, reunindo os chefs Ricardo Gonçalves e João Diogo Mendes num jantar exclusivo a quatro mãos que celebra a gastronomia portuguesa através de um menu criado especialmente para uma única noite.
Há encontros que parecem predestinados e é precisamente esse o espírito que move o regresso do projeto “Dois Olhares, Uma Mesa”. O conceito, desenhado pelo Sauvage CCB, volta a desafiar dois talentos da cozinha a fundirem as suas identidades num percurso gastronómico único. Depois do sucesso da primeira edição, Ricardo Gonçalves, chef residente do Sauvage CCB, recebe João Diogo Mendes, fundador do restaurante Mãe – Cozinha com Amor, para uma colaboração que promete unir técnica, emoção e identidade.
Reconhecido por uma cozinha inspirada nas memórias de infância, na herança familiar da mãe e avó e na riqueza da tradição portuguesa, João Diogo Mendes junta-se a Ricardo Gonçalves, cuja abordagem contemporânea se distingue pelo rigor técnico e pela valorização do produto. O resultado é um menu exclusivo que explora o equilíbrio entre autenticidade e inovação.
A experiência, com um valor médio de 35€ por pessoa, é inspirada nas raízes ribatejanas do Chef João Diogo e começa com um couvert (6€) de pão 100% trigo e broa de milho, acompanhado por manteiga de chouriço e tremoço e manteiga de torresmo e pimentão, seguindo-se dois snacks que antecipam o tom criativo da refeição: um fresco pani puri de corvina e abacate (4€/uni) e uma crocante empada de cozido com mostarda à moda antiga (4€/uni).
Nas entradas, a arrufada com rabo de touro e pickles (12€) partilha o protagonismo com o torricado de mousseline de lagostim do rio, pescada curada e pil pil (12€). Os pratos principais percorrem diferentes expressões do território e da sazonalidade, da massada do rio com lúcio, fataça e camarinhadas (23€) ao suculento novilho cozinhado a baixa temperatura com xerém e rebentos de ervilha (23€), sem esquecer o ravioli de massa fresca com abóbora assada, noz, queijo de cabra caramelizado e um toque cítrico (21€).
A refeição termina com duas sobremesas inspiradas na tradição portuguesa, pampilho com gelado de laranja (6€) e uma rabanada húmida com limão (6€), encerrando um menu pensado para celebrar o encontro entre duas visões distintas da cozinha contemporânea.
Mais do que uma experiência de bastidores, a noite primará pela proximidade, em que Ricardo Gonçalves e João Diogo Mendes irão partilhar a sala com os clientes, explicando as histórias, inspirações e os processos criativos que moldaram cada momento do menu.
Com lugares limitados, esta edição de “Dois Olhares, Uma Mesa” afirma-se como uma oportunidade única para descobrir o encontro entre duas gerações e duas visões da cozinha contemporânea, num dos espaços gastronómicos mais distintivos de Lisboa.
