Ao mesmo tempo que preserva a identidade construída ao longo dos anos, o Subenshi Gaia, instalado no WOW, assinala uma nova etapa na evolução da marca. A começar na imponência da localização, que se debruça sobre as margens do rio Douro, mas também no desenho do espaço, na exclusividade dos novos ingredientes e na dinâmica da própria experiência, a quarta abertura marca o arranque de uma nova era Subenshi, que promete evidenciar a vontade de continuar a surpreender.
“Acredito que o sucesso das marcas está profundamente ligado à sua ambição. Se um negócio quer crescer, deve ter a capacidade de se desafiar e de estar permanentemente à procura do próximo passo. Foi exatamente essa a premissa que nos trouxe ao Subenshi 2.0, um conceito que queremos, acima de tudo, que proporcione uma experiência envolvente do início ao fim, com coerência entre aquilo que servimos, o serviço que prestamos e o ambiente que criamos”, explica Bernardo Gomes e Silva, fundador da marca.
A nova era começa no próprio espaço. Suspenso sobre a sala, um moliceiro dourado de oito metros atravessa o teto: a embarcação tradicional da ria de Aveiro, cidade onde a marca nasceu, agora sobre as margens do Douro. A peça está integrada num conjunto de 2500 paus de carvalho, cada um trabalhado à mão e terminado com um espelho na ponta, que devolve a luz de forma diferente ao longo do dia. Todo o mobiliário da casa foi desenhado e produzido à medida.
A oferta do Subenshi Gaia acompanha esta evolução, privilegiando ingredientes de excelência e técnicas cada vez mais especializadas. Entre as novidades encontram-se o wagyu japonês, considerado uma das carnes mais prestigiadas do mundo, servido em cortes como a picanha, e uma seleção de peixe submetido a maturação, um método que, além de reduzir a humidade do produto, melhora a sua textura e desenvolve o sabor. As novidades juntam-se a uma carta que celebra a diversidade da cozinha japonesa, combinando entradas quentes e frias, especialidades de sushi e sashimi, uma variedade de yakisobas, opções vegetarianas e sobremesas de inspiração nipónica, numa proposta pensada para diferentes gostos e paladares.
O Subenshi 2.0 traz também uma nova camada que vai além da arte da cozinha japonesa. Com uma carta de cocktails reforçada e uma programação regular de DJ e música ao vivo às quintas, sextas e sábados ao jantar, o Subenshi Gaia pretende afirmar-se como um espaço de encontro e convívio, prolongando a experiência para lá da refeição e acompanhando uma tendência crescente onde a gastronomia, o ambiente e a vida noturna se complementam.
Entre as novidades destaca-se ainda o Kaitai Show, um dos mais emblemáticos rituais da gastronomia japonesa, resultado de uma parceria com a Balfegó, referência mundial na pesca sustentável de atum-rabilho. Todo o atum vermelho servido no Subenshi é Balfegó. Este espetáculo gastronómico, que acontecerá de forma periódica e em formato exclusivo, consiste no corte integral de um atum, permitindo acompanhar de perto a técnica, a precisão e o respeito pelo produto que caracterizam a tradição japonesa.
O Subenshi Gaia, na Rua do Choupelo, está aberto todos os dias entre as 12h e as 23h, alargando o horário até às 00h à sexta e ao sábado. Para marcar a experiência, basta reservar através do site ou via telefone, contactando o 964 097 452.
