O restaurante mais emblemático do chef Vítor Sobral, a Tasca da Esquina, celebra o seu 16.º aniversário, assinalando a data com a apresentação de novos pratos na carta e um novo horário de funcionamento. Mantendo-se fiel às suas raízes e à missão de valorizar a gastronomia portuguesa, o restaurante reforça a sua identidade com uma seleção de propostas de cariz tradicional, mantendo os clássicos que marcam a sua história.
Aberta desde junho de 2009, a Tasca da Esquina tornou-se uma referência na cena gastronómica lisboeta, sendo considerada a “casa” do chef Vítor Sobral. Para assinalar este marco, o chef apresenta uma série de novidades na ementa, como as Lâminas de atum, Salada quente de polvo, Peito de frango biológico frito, Ovos salteados com bacalhau e espargos e Cogumelos grelhados, entre as entradas. Nos pratos principais, destacam-se o Lombo de bacalhau confitado, Pernil de porco bísaro, Tomahawk de bovino, Perna de borrego assada e Presa de porco preto com amêijoas à Bulhão Pato. Nas sobremesas, o Toucinho-do-céu com amendoim entra como novidade.
“A celebração destes 16 anos é muito importante para mim. Representa um percurso coerente na promoção das tradições portuguesas, dando visibilidade e reconhecimento à nossa cultura gastronómica. É com grande orgulho que mantemos na Tasca da Esquina clientes desde o primeiro dia, tanto em Lisboa como no restaurante em São Paulo. Por isso, quisemos preservar na carta alguns dos pratos que fazem parte da nossa identidade ao mesmo tempo que apresentamos novidades que são uma continuidade do nosso propósito”, refere o chef Vítor Sobral.
Entre os pratos intemporais que permanecem na carta desde o primeiro dia encontram-se as emblemáticas Lascas de bacalhau, as Lulas salteadas, o Camarão salteado, o clássico Pica-pau da Tasca, bem como o Bife e Bitoque de Atum e o Bacalhau à Brás. Nas sobremesas, as propostas de sempre, como a Mousse de chocolate, o Pudim de Abade de Priscos, o Creme de abacaxi, o Creme queimado e o tradicional Pão-de-ló, mantêm-se nas na carta há quase duas décadas. Esta permanência de pratos na carta é o resultado da intemporalidade da gastronomia portuguesa e das preferências dos clientes.
Seja nos novos pratos ou nos mais antigos, o compromisso com a qualidade e a sustentabilidade é uma das bandeiras do chef Vítor Sobral. A aposta em ingredientes de origem nacional, provenientes de produção sustentável e biológica, reforça a sua missão de promover uma alimentação saudável e consciente, em linha com os princípios da dieta mediterrânica.
Outra das novidades é o novo horário. A Tasca da Esquina passa a abrir todos os dias, incluindo segunda-feira e domingo. Este alargamento do horário vem ao encontro das expetativas dos lisboetas que procuram o restaurante ao longo de toda a semana, encontrando aqui um espaço familiar, de cariz tradicional, onde o convívio e os sabores portugueses se encontram à mesa.
