A primeira edição enogastronómica convida a descobrir novas ligações entre gastronomia e vinho, num ambiente marcado pela proximidade, pela conversa e pela partilha.

Sob o conceito “Sharing Moments”, o jantar reúne, em torno de uma única mesa, o Chef Nuno Gonçalves, o Maître d’Hôtel Bruno Ferreira, o produtor vínico Altas Quintas e os participantes. Mais do que uma sucessão de pratos e harmonizações, a proposta passa por aproximar todos os intervenientes da experiência e transformar a mesa num espaço de encontro, onde é possível conversar, descobrir e trocar impressões de forma descontraída.

Nesta primeira edição, propõem uma cozinha com identidade, que cruza produto, território, memória e criatividade. A ligação aos Açores percorre o menu através de ingredientes e referências regionais reinterpretados numa linguagem contemporânea, num percurso que procura surpreender sem perder de vista a autenticidade e a origem dos sabores.

“A mesa sempre foi muito mais do que um lugar onde se come. É um espaço de convívio, de partilha de ideias, de histórias e de experiências. Gosto da ideia de um jantar que se aproxime de uma tertúlia, onde não exista uma distância entre quem cozinha, quem serve, quem produz o vinho e quem se senta à mesa para desfrutar”, explica o Chef Nuno Gonçalves.

Uma viagem gastronómica entre a tradição e a criatividade

A experiência tem início com uma seleção de pequenas propostas pensadas para despertar a curiosidade e incentivar a partilha. Entre elas, destacam-se o tártaro de wagyu com rösti e caviar, a mini empada de cozido das Furnas, o hot dog de lagosta com abacate e pico de gallo e a ostra com pepino, sésamo e wasabi. Uma combinação de sabores e influências que antecipa o carácter criativo e descontraído do jantar.

Ao longo da experiência, o menu percorre diferentes expressões do mar e da terra, com propostas como o carabineiro, o usuzukuri de lírio com trufa preta, espinafres e sésamo e as vieiras com maçã, aipo, avelã e laranja. A diversidade de ingredientes e técnicas reflete a vontade do Chef de explorar novas combinações, mantendo o produto como elemento central de cada criação.

A identidade açoriana ganha particular expressão em propostas como o leitão cozinhado nas caldeiras e a feijoada vulcânica de pato, trufa branca e massa sovada. Esta última recupera a memória da cozinha de conforto e dos pratos de tacho, transportando-a para uma interpretação contemporânea que valoriza os sabores e as tradições da região.

Para terminar, uma sobremesa inspirada num passeio por um pomar dos Açores, reunindo limão galego, banana, araçá e mel das Furnas. Uma homenagem à diversidade dos produtos locais, que encerra a experiência com uma ligação aos sabores e à riqueza natural do arquipélago.

O vinho como ponto de encontro

A acompanhar este percurso gastronómico, os vinhos da Altas Quintas assumem um papel fundamental na construção da experiência. Em colaboração com a Vinha Garrafeira, a harmonização procura explorar contrastes, afinidades e novas possibilidades de interpretação dos pratos, numa relação em que gastronomia e vinho se valorizam mutuamente.

Mais do que apresentar vinhos ou explicar combinações, o objetivo é proporcionar uma descoberta partilhada, em que os participantes possam conversar diretamente com os protagonistas do jantar, trocar impressões e conhecer as histórias e particularidades de cada proposta.

“Queremos criar um momento descontraído, onde a gastronomia e o vinho sejam o ponto de encontro entre pessoas que partilham os mesmos interesses, curiosidade e vontade de descobrir”, acrescenta Nuno Gonçalves.

Com esta primeira edição, o Terra Nostra Garden Hotel acrescenta uma nova experiência à sua programação gastronómica, valorizando a cozinha, o vinho e o território a partir de uma ideia simples: os melhores momentos à mesa são também aqueles que se constroem em conjunto. “Queremos reunir apreciadores de gastronomia e vinho para partilhar uma experiência diferente, feita de bons produtos, combinações inesperadas, conversa e boa disposição. Porque um grande jantar não se mede apenas pela qualidade dos pratos ou dos vinhos, mas também pelas memórias que deixa e pela vontade de voltar a sentar à mesma mesa”, conclui Bruno Ferreira, Maitre d’Hotel.