Coube ao arquiteto Nuno Pinto Cardoso fazer corresponder o logotipo à estrutura do edifício de betão encravado na vinha da Quinta da Teixuga. O terreno foi, aliás, preparado ao pormenor para permitir a materialização da idade, já que a vinha foi primeiro plantada, deixando em aberto o espaço que iria acolher a adega. E foi plantada em declive, não ao nível da estrada, para criar um efeito cénico que o empresário compara a um lombo de bacalhau, com as cepas a evoluírem de modo a envolverem o X.
Mas houve mais do que preocupações estéticas na origem dos dois edifícios que se cruzam e sobrepõem: o betão foi escolhido por ser um material térmico com grande capacidade de retenção de temperatura, absorvendo-a nas paredes exteriores e libertando-a, progressivamente, para o interior. A poupança de energia decorre também das amplas janelas e claraboias, bem como da circulação natural de ar e do sistema de aproveitamento de águas pluviais.
A nova adega, com capacidade para vinificar 400 mil litros, é a etapa mais recente de um projeto familiar que se propõe ser “o novo Dão”. Para Paulo Santos, tratou-se de um regresso às origens, na medida em que, embora natural de Nelas, foi no Porto que construiu a carreira profissional, não em vinhos, mas em têxteis.
É no Porto que continua, já que conseguiu atrair para esta causa a filha mais velha, Lígia Santos, que deixou uma carreira na advocacia em Lisboa para ser o rosto da Caminhos Cruzados e a quem Paulo se prepara para ceder a administração da empresa.
Pai e filha contam com uma equipa de enólogos constituída pelos consultores Manuel Vieira e Carlos Magalhães e por Carla Rodrigues, residente. São eles os “autores” do mais recente topo de gama: Teixuga Tinto 2014, cuja primeira prova aconteceu esta segunda-feira no contexto da apresentação da adega. Nascido de vinhas velhas, isto é, com mais de 50 anos, tem como casta principal a touriga nacional. Engarrafado em outubro, depois de um estágio de 20 meses em barricas de carvalho francês, só chegará ao mercado em setembro próximo.
