A ideia nasceu em Londres, onde o Gunpowder vem conquistando fãs desde 2015, e tomou forma pela primeira vez em 2025. O sucesso foi tal, que o Gunpowder retomar India Club: uma série de jantares temáticos, cada um dedicado à gastronomia de uma região específica da Índia. O menu é desenhado pelo chef Nirmal Save e pelo fundador, Harneet Baweja, e é composto por pequenas porções, ideais para partilhar e potencial a viagem pelos sabores de cada região. Em 2026, o India Club regressa no último domingo de cada mês. O arranque acontece dia 28 de junho com uma aventura por Maharashtra, mais concretamente, Mumbai.
Quando abriu portas em Lisboa, em 2022, o Gunpowder trouxe uma nova forma de olhar para a comida indiana, sem medo de mostrar o sabor forte das especiarias, usadas para temperar e cozinhar produtos frescos portugueses, tudo servido num restaurante cool, na zona nobre da cidade. Com o regresso destes eventos do India Club, Harneet Baweja, pretende “mostrar ao público português um pouco mais sobre a cozinha indiana e o conceito do restaurante”.
Inspirados pela energia vibrante de Mumbai, onde a brisa marítima do Índico se mistura com os cheiros dos petiscos de rua, o fundador, Harneet Baweja e o chef, Nirmal Save, preparam uma noite temática dedicada à cozinha desta grande cidade indiana. Nos próximos meses, sempre no último domingo, o India Club irá apresentar Karnataka (julho); Kerala (Agosto); Kashmir (Setembro) e Bengal (Outubro).
Este menu especial estará disponível domingo, dia 28 junho, ao almoço e jantar, com um conjunto de especialidades que refletem os sabores populares dos guerreiros Maratha, olhando para Mumbai e para Maharashtra pela cozinha de todos os dias: chamuças de rua, pataniscas de tapioca e amendoim, caris de carneiro Kolhapuri e de frango Khandeshi; beringela recheada com amendoim e coco, bhaat de legumes e roti de milho-miúdo. Para sobremesa, um Shrikand de manga Alphonso, uma das variedades mais doces e famosas do mundo.
“A ideia é explorar a cidade e cozinhar pratos mais “fora do circuito óbvio” que, localmente, são muito populares, mas que não são conhecidos a nível internacional”, conta Harneet Baweja.
