Uma bica nacional servida em chávena e o pastel de nata.Há 18 anos, no restaurante McDonald’s Imperial, no Porto, a marca mais famosa do mundo na área da restauração “rendia-se”, pela primeira vez, aos produtos portugueses. Na altura tinha 11 restaurantes no País. Hoje, tem 138 e mais de 6 mil colaboradores em Portugal, trabalha com cerca de 30 fornecedores nacionais a quem compra produtos no valor de 28,5 milhões de euros, que representaram 31 por cento do volume total de compras da
McDonald’s no ano passado.
Os números são uma parte do sucesso. A outra escreve-se com nomes também portugueses: o pastel de nata, as sopas, o McLusitano, a McBifana e o Sundae Origens. A McBifana é o mais recente case study. Inicialmente pensado para ser um produto sazonal, acabaria por ser integrado, em permanência, no menu dos restaurantes.
Porquê? Explica John Alves: “No caso da McBifana verificámos que, após as primeiras quatro semanas, continuava a um nível razoavelmente elevado e que não tinha tido o tal declínio rápido ou tão normal como seria de esperar. Foi aí que tivemos a primeira pista. Não menos importante: o primeiro mês, esse sim, é que foi muitíssimo acima da nossa expectativa e o segundo e terceiro mês comprovaram a fidelidade ao produto”.
A história da McBifana, lançada em setembro de 2102, e que viria a ter uma variante sazonal, a McBifana à Cervejeira, nasce no âmbito da uma estratégia “que tem vindo a ser seguida já há alguns anos e que é o de equilíbrio entre sabor McDonald’s tradicional – sabores americanos – e alguma integração local”, refere John Alves.
O primeiro “sabor” português a ser introduzido em permanência foi a sopa, em 2005. Seguiu-se o McLusitano, também em 2012, e que não ficou em permanência, e os Sundaes Origens, primeiro com pera rocha do oeste, no ano passado, e depois com a cobertura de maçã de Alcobaça, em janeiro de 2013.
Na McBifana só são usados produtos 100 por cento portugueses: o pão é da Panike, o molho é da Mendes Gonçalves e a carne é totalmente portuguesa, sendo processada numa fábrica em Espanha. O produto já captou a atenção dos estrangeiros e John Alves revela que o CEO da empresa esteve recentemente em Portugal e “ficou bem impressionado com o pão”. A McDonald’s Itália já se mostrou também interessada no pão, que considerou muito adequado ao sabor italiano. “O pão ainda é capaz de viajar”, comenta o responsável de comunicação e marketing.
Sobre outros produtos portugueses que venham a ser desenvolvidos pela marca, Alves não abre o jogo mas sempre vai dizendo que “há um espaço enorme no território da gastronomia portuguesa para explorar. Felizmente temos cada vez mais fornecedores portugueses que estão à altura do desafio, muito atentos e inovadores e com grande capacidade de resposta”.
Fonte: Briefing
