O chef Tanka Sapkota celebra, em 2026, 30 anos que chegou a Portugal e para marcar estas três décadas prepara-se para proporcionar aos portugueses uma autêntica viagem ao Nepal, com a apresentação da cultura e gastronomia do seu país natal, no restaurante típico Casa Nepalesa, em Lisboa.
Ao longo de 12 meses, na primeira quarta-feira, a Casa Nepalesa oferece um menu que percorre as tradições culinárias de várias regiões do Nepal, das montanhas às planícies, passando inevitavelmente pelos Himalaias, enriquecido com espetáculos de dança e música tradicionais, proporcionando uma experiência autêntica e inesquecível. Conhecido pelo seu trabalho na área da responsabilidade social, Tanka Sapkota vai doar a totalidade de cada jantar às Aldeias de Crianças SOS Portugal (50%) e SOS Children’s Villages Nepal (50%), como ajuda ao trabalho feito por estas instituições no apoio à criança.
“Esta é uma iniciativa muito especial para mim e que abraço com muito carinho. Poder dar a conhecer o meu país, as tradições, a cultura, os sabores e as paisagens lindas que fazem do Nepal um país extraordinário é muito emotivo”, refere o chef Tanka Sapkota.
“Faz este ano 30 anos que cheguei a Portugal, país que escolhi para viver, criar a minha família e desenvolver projetos que são muito mais do que restaurantes. Cada casa e cada prémio que conquistei expressa o meu empenho, a vontade de evoluir e crescer como pessoa e profissional e, sobretudo, a de proporcionar o melhor a cada cliente. Como agradecimento a todo o apoio e generosidade que recebi em Portugal ao longo destes anos, quero dar a conhecer um pouco mais as minhas raízes para que os portugueses também possam viver essa cultura tão rica”, comenta.
Numa imersão pelo país dos Himalaias, a música e a dança a cargo de artistas nepaleses juntam-se à gastronomia e recriam uma pura festa nepalesa, de cor, aromas e alegria contagiante. Marcados para as 18h30, os jantares começam com um momento de receção, com a exibição de imagens do Nepal enquanto se aprecia os artistas em palco. Ao longo da noite, e já na mesa, é servido o jantar em três momentos, intercalados com atuações. Das entradas às sobremesas, os pratos saem de receitas tradicionais, algumas da terra do chef – Damek, em Baglung – e trazem consigo produtos oriundos do Nepal combinados com produtos portugueses.
“Inaugurada em 2020, a Casa Nepalesa é um espaço onde se pode encontrar receitas autênticas e o verdadeiro espírito nepalês, mas estes jantares trazem receitas familiares, lembranças pessoais minhas e de quem me rodeia. Transportam-me para a minha terra, para a memória dos meus pais, Kalawati e Jagupati, que trago sempre comigo em tudo o que faço. Por isso, quis também ajudar quem ajuda, com a doação destes jantares a duas instituições que respeito e admiro pelo seu trabalho junto das crianças”, esclarece o chef.
No final da noite, o valor de cada jantar é doado na totalidade para a ajuda de crianças portuguesas e nepalesas, divididas entre as duas instituições de Aldeias de Crianças SOS em Portugal e no Nepal, para que possam prosseguir com o seu trabalho. “Esta parceria com a Casa Nepalesa mostra que, de facto, todos temos um papel importante na defesa da infância. Este projeto, que nasce da interculturalidade, um valor também presente na intervenção das Aldeias de Crianças SOS em Portugal, vai permitir-nos chegar mais longe e reforçar a nossa capacidade de apoiar crianças, jovens e famílias em situação de maior vulnerabilidade. Mais do que uma iniciativa solidária, é um exemplo inspirador de como a cultura, a gastronomia e a responsabilidade social se podem unir para gerar impacto real e transformar vidas ao serviço da infância”, comenta Guida Mendes Bernardo, diretora-geral das Aldeias de Crianças SOS em Portugal.
“Congratulamo-nos vivamente com esta iniciativa transfronteiriça significativa e visionária da Casa Nepalesa e da SOS Children’s Villages Portugal, que reflete de forma marcante um compromisso firme e partilhado com a promoção do acolhimento e da proteção infantil para além das fronteiras. A proteção infantil não conhece fronteiras geográficas. Trata-se de uma responsabilidade moral coletiva, e iniciativas como esta demonstram como a solidariedade pode traduzir-se num impacto real e duradouro para as crianças em situações de vulnerabilidade”, refere Ganga B. Gurung, National Director da SOS Children’s Villages Nepal.
Na Casa Nepalesa, a cozinha é cuidada ao detalhe, sem recurso a especiarias pré-preparadas ou corantes artificiais, sendo a maioria das especiarias moída manualmente ou em casa. Numa combinação harmoniosa entre produtos portugueses de excelência e ingredientes nepaleses trazidos diretamente do Nepal — como o sinki (espinafre selvagem de montanha), oriundo da terra natal do chef — o menu “Viagem ao Nepal” dá a conhecer receitas tradicionais com autenticidade.
As entradas incluem tarkari ko singada (samosa de legumes) e momo ra bakhra ko maasu ko jhol (delicadas massas de trigo recheadas com frango do campo e especiarias aromáticas). Segue-se uma seleção de cinco pratos que cruzam produtos dos dois países, como o masaledar bakhra ko masu, preparado com cabrito DOP de Trás-os-Montes, e o local bhale ra katus, de frango do campo cozinhado com avelãs e especiarias moídas à mão. Na sobremesa aparece o triveni, de manga cremosa selecionada sobre uma delicada camada crocante de bolacha de coco,finalizada com frutos secos: amendoim, avelã,semente de abóbora, coco laminado e chips de banana. Esta sobremesa é dedicada à união inabalável das Montanhas, Colinas e Planícies do Nepal.
A harmonização vínica inclui o Vinha Grande 2022 – Douro (Branco) e o Vinha Grande 2021 – Douro (Tinto).
O ciclo de jantares temáticos na Casa Nepalesa tem início a 6 de maio e prolonga-se até 5 de maio de 2027, com uma pausa durante o verão. As datas confirmadas são 6 de maio, 3 de junho, 2 de setembro, 7 de outubro, 4 de novembro, 2 de dezembro, 6 de janeiro, 3 de fevereiro, 3 de março, 7 de abril e 5 de maio. O valor por pessoa é de 50€, com tudo incluído.
De origem nepalesa, o chef Tanka Sapkota chegou a Portugal em 1996 após passagens pela Alemanha e Itália, onde se especializou em gastronomia italiana. Hoje gere quatro restaurantes de referência em Lisboa: Forno D’Oro, Come Prima, Il Mercato e Casa Nepalesa. Reconhecido internacionalmente, recebeu em 2019 o título de “Cavaleiro das Trufas Brancas” pela Ordem do Tartufo de Alba, sendo o único em Portugal com esta distinção. Além do mérito do trabalho na cozinha, Tanka Sapkota tem vindo a desenvolver ao longo dos anos vários projetos de solidariedade social. Durante a pandemia doou 10% da faturação das entregas dos restaurantes Come Prima, Forno D’ Oro, Il Mercato e Casa Nepalesa, durante um mês, ao Banco Alimentar e à comunidade nepalesa em Portugal. Numa fase em que muitos restaurantes lutavam para manter os postos de trabalho, Tanka Sapkota montou ainda um forno de lenha ambulante e foram levadas porta a porta mais de 10.500 pizzas a famílias carenciadas em vários locais da cidade de Lisboa, todas com a qualidade Forno D’Oro, distribuídas com o apoio da Câmara Municipal de Lisboa. Tanka Sapkota tem tido também uma participação ativa na ajuda às populações vítimas de catástrofes, como o incêndio de Pedrogão Grande, o terramoto em Itália, o terramoto no Nepal e o ciclone de Moçambique.
