A massa é um daqueles ingredientes que dispensam apresentações. Democrática, versátil e reconfortante, está presente nas mesas de todos os continentes, em mil versões e sotaques diferentes. Desde 1998, ano em que se realizou em Roma o primeiro Congresso Mundial da Pasta, o dia 25 de outubro passou a ser oficialmente dedicado a esta iguaria que tanto representa a essência do convívio à mesa.
Hoje, mais de duas décadas depois, o Dia Mundial da Pasta é celebrado com entusiasmo por chefs e amantes da boa gastronomia, que aproveitam a data para reinterpretar receitas clássicas e criar novas combinações de sabores.
No Green Buddha, a viagem começa no Oriente, com a Conchita (14,90 €): massa de ovo com camarão, legumes salteados, ananás, coentros e sementes de sésamo, servidos numa concha de massa de trigo. Uma fusão vibrante que mistura frescura, textura e um toque exótico, perfeita para quem gosta de sair do comum.
O Yabalulu Bistro, conhecido pela sua cozinha criativa, apresenta duas propostas que exaltam o conforto da massa feita com tempo e alma. O Macarrão Recheado de Espinafre e Ricotta (13 €) é uma homenagem aos sabores de casa, com a cremosidade da ricotta e o perfume da noz-moscada, envoltos num molho marinara e cobertos com queijo mozzarella derretido. Já o Esparguete com Gorgonzola e Cebola Caramelizada (13 €) combina o doce e o salgado de forma irresistível, com nozes torradas e ervas aromáticas a dar o toque final.
Para uma imersão total na tradição italiana, o La Mafia se sienta a la mesa transforma o Dia da Pasta numa verdadeira festa gastronómica. O Gratinato di lumaconi com crema de marisco (20,90 €) junta lulas, gambões e um ragu cremoso, gratinado com ricotta fresca, Grana Padano D.O.P., panko crocante e um toque de manjericão. O Spaghetti alla diavola com mexilhões (18,90 €) é intenso e aromático, com Sriracha e pimento amarelo a darem um carácter picante que desperta os sentidos. Para os puristas, o Bocconcini alla carbonara (18,20 €) apresenta-se fiel à receita clássica, com gema de ovo, guanciale crocante e molho de pecorino. Já o Grandi cappelli de frango do campo e ameixa (18,90 €) surpreende com o equilíbrio entre o sabor do foie gras e a doçura subtil da ameixa, num molho à pescador que é puro conforto.
O Dia Mundial da Pasta é um lembrete de que a simplicidade pode ser extraordinária. Seja al dente, gratinada ou recheada, a massa continua a ser sinónimo de partilha, prazer e boa mesa.
