O mais recente projeto gastronómico do grupo Amorim Luxury, com a chancela JNcQUOI, já está de portas abertas. Liderado pelos Chefs Filipe Carvalho, que transitou do restaurante estrela Michelin Fifty Seconds, e António Bóia, o JNcQUOI Fish promete elevar a cozinha portuguesa a um novo patamar, numa ousada interpretação da tradição marítima e da alma atlântica.
Mais do que um restaurante, o JNcQUOI Fish é um tributo à ligação profunda de Portugal ao oceano Atlântico, um espaço onde técnica, tradição e emoção se encontram para celebrar o melhor da nossa gastronomia.
No JNcQUOI Fish, cada prato é um tributo à alma atlântica e à elegância contemporânea da cozinha portuguesa. Entre as entradas frias, o Pastel de bacalhau com caviar e molho tártaro (16€), a Santola, sapateira, abacate e citrinos (38€) ou o Fatiado de peixe com caviar, gengibre e ervas finas (36€) surgem como propostas leves e sofisticadas, perfeitas para despertar os sentidos com frescura e elegância.
Nas entradas quentes, o Bacalhau Dourado JNcQUOI (34€) e o Carabineiro ao alho com ovos de codorniz estrelados (55€) revelam uma abordagem criativa e surpreendente, onde tradição e inovação se encontram com naturalidade. Entre os pratos principais, destacam-se o Bitoque de atum com ovo a cavalo (para duas pessoas / 75€), pensado para ser partilhado, e o Cherne corado com gamba branca do Algarve sobre espinafres e chanterelles (55€), uma combinação que traduz o melhor da cozinha de inspiração contemporânea. Mas é no forno central que reside a verdadeira alma do JNcQUOI Fish e onde o Peixe à portuguesa e o Polvo assado à lagareiro (38€) ganham nova vida através de técnicas refinadas, sem nunca perder os sabores autênticos da nossa tradição.
Cada receita celebra, assim, as raízes ancestrais da cozinha portuguesa, reinterpretadas com o rigor, a criatividade e a elegância que definem o universo JNcQUOI.
“Hoje não abrimos apenas um restaurante, levantamos uma bandeira. O JNcQUOI Fish é o tributo de Portugal ao Atlântico e o símbolo de uma nova geração da hospitalidade portuguesa”, sublinha Miguel Guedes de Sousa, CEO e fundador do universo JNcQUOI. “O JNcQUOI Fish nasce com a ambição de se tornar um restaurante de peixe de referência internacional, feito com alma portuguesa e hospitalidade de excelência”, conclui.
Com uma cozinha aberta e um design de interiores concebido por Vincent Van Duysen, o espaço reflete a estética distintiva da marca JNcQUOI: contemporânea, elegante e profundamente enraizada na cultura portuguesa. A sala, com capacidade para 80 lugares, convida a uma viagem sensorial pelo Atlântico, onde cada detalhe da iluminação às texturas evoca o diálogo entre o mar e a cidade. Também a casa de banho é, por si só, uma experiência sensorial que prolonga a identidade do restaurante.
O JNcQUOI Fish está localizado no piso térreo do JNcQUOI House, projeto que marca a entrada do grupo Amorim Luxury no universo da hotelaria.
