Nascido com a ambição de ser um tributo à gastronomia portuguesa, o ÀCosta by Olivier celebra os sabores e tradições que definem a nossa identidade culinária. E nenhum prato poderia representar melhor essa homenagem do que o icónico Cozido à Portuguesa, símbolo maior da partilha, da riqueza regional e da alma portuguesa à mesa.

No ÀCosta by Olivier Lisboa, o ex-libris da gastronomia nacional ganha uma nova vida: mais saboroso, mais generoso e fiel à tradição. O chefpreneur Olivier da Costa apresenta um Cozido à Portuguesa pensado para quem aprecia o prazer de partilhar, com uma variedade única de ingredientes que percorrem o país de norte a sul.

À mesa chegam enchidos artesanais como morcela de assar da Sertã, a farinheira alentejana de Almodôvar, o chouriço de sangue avinagrado da Malveira, o chouriço de sangue e carne de porco preto e a linguiça tradicional de porco preto, ambas de Almodôvar.

A acompanhar, uma seleção de carnes que transformam o prato num verdadeiro ritual gastronómico, entre as quais se destacam a costela mendinha Barrosã, o chambão Ramo Grande dos Açores, a entremeada de porco Bísaro de Trás-os-Montes, a orelha de porco preto de Mértola ou o frango do campo de Lafões. Com 20 variedades de carne e enchidos, este é um cozido verdadeiramente completo.

As leguminosas e vegetais merecem também destaque: couve branca e portuguesa, batata, nabo, cenoura, batata-doce, abóbora, grão e favas, e ainda arroz de feijão com chouriço de sangue, leguminosas biológicas, provenientes da zona de Torres Vedras. Ingredientes frescos, sustentáveis e de origem local, que reforçam o compromisso do chef com a autenticidade e qualidade do produto português.

Mais do que um clássico, este é um Cozido à Portuguesa com assinatura, preparado com o toque criativo e o rigor que distinguem o universo Olivier. Uma homenagem à cozinha portuguesa servida com sofisticação e alma.

O Cozido à Portuguesa está disponível todas as sextas e sábados ao almoço, exceto feriados, com o valor de €29 por pessoa.