“Uma carta de amor a Copenhaga” é o quarto capítulo da viagem gastronómica que o Chef Mattia Stanchieri conta no seu restaurante Vibe. Inspirado na sua passagem pelo icónico Geranium, em Copenhaga, o novo menu propõe uma interpretação pessoal da cozinha nórdica contemporânea, em que ingredientes portugueses e técnicas ancestrais se cruzam na visão de um jovem chef para quem a cozinha é sempre uma paixão.

O menu divide-se em dois volumes, num ciclo dedicado à cozinha nórdica, que continuará no inverno com novas criações e ingredientes. Marca o início de um ano de exploração, de respeito pela natureza e de liberdade criativa.

O menu desdobra-se em três percursos distintos: Land & Light, The Final Harvest e Salt & Soil. Cada um refletindo uma ligação entre a terra, o mar e as estações.