Nos snacks, a ostra na brasa é servida quase como um cartão de visita do restaurante, podendo ser acompanhada por um tártaro de vaca ou uma barriga de atum, por exemplo. O pão de massa mãe traz consigo um azeite alentejano, um molho de bitoque ou mesmo uma bebida fermentada, feita a partir de desperdício de pão da semana anterior.
Para pratos principais, a sugestão do chef inicia-se pelo peixe e legumes, que se altera consoante a disponibilidade do dia. O peixe provém sobretudo de Peniche e das Berlengas, com exceção do atum, que chega das águas dos Açores.
Em segundo, vem a carne com o arroz de forno, como vaca minhota ou porco alentejano. Para sobremesa a proposta é morango grelhado na brasa com fava tonka e trigo serraceno, a que se segue café, feito ao lume e acompanhamento com um petit four de trufa de alfarroba.
