A Wine Enthusiast destaca o Bonfim 1896, da Quinta do Bonfim, no Douro. Situado nas margens do rio, em Pinhão, o restaurante centra a sua filosofia no cozimento a lenha, nas cozinhas abertas e em receitas inspiradas na cozinha caseira do Douro, tais como enguia fumada e cabrito assado lentamente. A publicação afirma que “a maioria dos restaurantes afirma inspirar-se em antigas tradições familiares e na hospitalidade clássica, mas poucos cumprem o que prometem como este restaurante da icónica produtora de vinhos do Porto, a Symington”.
Já sobre o restaurante homónimo da Herdade da Malhadinha Nova, no Alentejo, defende que “recorre em grande parte a ingredientes criados ou cultivados na própria propriedade, incluindo os cobiçados porcos ibéricos pretos”. A cozinha tradicional alentejana está presente em todo o menu, mas é apresentada com um toque “mais leve e contemporâneo”, que combina com os vinhos “frescos e modernos” da propriedade e com a atmosfera de “luxo discreto”.
Por fim, do espaço Mesa de Lemos, da Quinta de Lemos, no Dão, revela que a arquitetura se adapta “ao relevo do terreno onde se situa, no topo de uma colina, com paredes de vidro do chão ao teto que lhe conferem um ambiente quase extraterrestre, ao mesmo tempo que parece ter crescido diretamente do solo de granito”. Os menus de degustação do chef Diogo Rocha são a “epítome da cozinha portuguesa moderna”, com cada prato centrado num único ingrediente, como o peixe-pandora do Algarve, o cabrito da Serra do Caramulo ou o ananás dos Açores.
The architecture of this restaurant follows the terrain of its hilltop location, with floor-to-ceiling glass that gives an alien vibe even as it seems to have grown out of the granite soil. Chef Diogo Rocha’s tasting menus epitomize modern Portuguese cooking, with each course focused on a single ingredient, like pandora fish from the Algarve, baby goat from Serra do Caramulo, or pineapple from the Azores.
A publicação norte-americana selecionou 57 restaurantes de produtoras vinícolas a nível mundial, 22 dos quais na Europa, isto é, espaços que “vão além de simplesmente servir refeições aos visitantes da sala de provas” – servem “desde refeições informais com vista para os vinhedos até menus de degustação elaborados que se contam entre os melhores do mundo”.
Carolina Neves
