O chef Hugo Dias recebe cerca de 25 alunos a cada três semanas para desafiar paladares e testar o serviço. Durante a semana, ao almoço, há propostas de menu executivo e, aos domingos, o chef apresenta uma “prova experimental” com diferentes ingredientes da época.
O cliente pode escolher entre o Teste Sensorial Nível I – degustação de cinco experiências numa refeição completa – e o Teste Sensorial Nível II – degustação de sete experiências numa refeição completa, a um nível superior –, e depois prova, experimenta e avalia.
A Escola by the Artist é um espaço de experimentalismo gastronómico sem cartas, onde contam a sazonalidade dos produtos e a criatividade da equipa. Localizado na Rua da Firmeza, numa zona histórica e de tradição comercial da cidade do Porto, o hotel-escola The Artist Porto Hotel & Bistrô ocupa o antigo edifício da Escola Artística Soares dos Reis.
