O novo nome remete para uma horta onde a diversidade e abundância são o principal mote, mas a essência mantem-se: o conceito agrega não só o restaurante e pastelaria vegan, mas também a queijaria artesanal Eva, as kombuchas Era, a mercearia Pistácio e ainda o bistrô, que irá abrir brevemente.
Ponto de encontro da produção vegetal nacional, a mercearia Pistácio caracteriza-se por disponibilizar venda a granel e produtos de pequenos produtores locais, destinando-se todos os que se revêm na possibilidade de ser mais conscientes nas suas escolhas de consumo. Já a kombucha Era é fabricada artesanalmente nas instalações do Orteá e respeita o processo natural de fermentação, utilizando exclusivamente produtos naturais na sua produção. Por sua vez, a pastelaria vegan é também artesanal, com produtos sempre sem glúten e que não utilizam açucares refinados e, embora seja a responsável pela carta do restaurante e da seleção diária de bolos e tartes do espaço, tem sempre disponibilidade para aceitar encomendas particulares. Nascida durante o confinamento, a Eva Queijaria Artesanal produz alguns tipos de queijo de caju fermentados e temperados, disponíveis na carta do restaurante e vendidos na mercearia Pistácio. Por fim, o coração deste espaço: o restaurante Orteá, tem carta sazonal, procurando sempre utilizar ingredientes da época e aplicar técnicas de cozinha contemporânea aos ingredientes vegetais. Entre as suas iguarias, destaca-se o prato Notas de Viagem, composto por lombo de tofu com crosta de sésamo e escamas de tempeh, acompanhado por puré de millet e cenoura, espargos e redução de frutos vermelhos em vinho tinto.
O Orteá – Vegan Collective localiza-se em Santos e está aberto de segunda a sexta-feira entre as 12h00 e as 23h00 e sábado e domingo, das 11h00 às 23h00, em horário ininterrupto.
